Sealladh farsaing air an Diet Gluten-Free
Ma tha thu dìreach air faighinn a-mach breithneachadh air tinneas celiac no mothachadh gluten neo-chèilidhach, is dòcha gun deach iarraidh ort "gluten free" a thoirt seachad (ann an cuid de chùisean, gun barrachd fiosrachaidh na dìreach sin). Ma tha thu air a bhith a 'rannsachadh an deoch a tha saor bho ghlùin leat fhèin-dòcha oir tha thu a' creidsinn gum faodadh e cuideachadh le dùbhlan slàinte a tha romhainn - is dòcha gu bheil fios agad air barrachd mu dheidhinn.
Anns an dà shuidheachadh, ge-tà, chan fhaod thu a bhith mothachail gu bheil tòiseachadh de dheagh ghlùin na cheum mòr airson biadh, agus fear a tha a 'tighinn le lùb ionnsachaidh cas.
Mar sin, dè dìreach a tha an sàs ann a bhith a 'tòiseachadh agus a' leantainn an deithead glùin? Dìreach cuir às de ghluten, ceart? Uill, tha. Ach airson mòran dhaoine, chan eil an t-àite tòiseachaidh a 'leum dìreach chun na daithead. An àite sin, tha e a 'nochdadh gu mionaideach dè an gluten a th' ann gus an urrainn dhut tòiseachadh air tuigsinn dè a chuireas às dha.
Tha gluten ann am mòran bhiadhan (a 'gabhail a-steach mòran anns nach biodh dùil agad a lorg) agus tha e gu math duilich a sheachnadh.
-
Gluten-Free AND Diabetic? Ionnsaich mar as urrainn dhut Juggle an dà bhia
-
An urrainn dha einnseanan digestive a shàbhaladh dhut bho bhith a 'nochdadh gluten?
Gu dearbh, tha an lùb ionnsachaidh air daithead glùtan co-ionnan ris no nas motha na na clubaichean ionnsachaidh air caochladh seòrsa daithead sam bith eile. Gheibh thu a 'chrochadh air a' cheann thall, ach ionnsaichidh tu barrachd mu liosta de bhiadh agus ainmean tàthchuid na bha thu a 'smaoineachadh a dh' fheumadh tu a bhith eòlach anns a 'phròiseas.
Bidh thu cuideachd a 'dèanamh mhearachdan nuair a bhios tu ag ionnsachadh mar a dh'itheas tu gluten. Tha iad do-sheachanta, mar sin na buail thu fhèin thairis orra - eadhon ma bhuaileas do bhodhaig thu air sgàth sin . Fiù 's nuair a tha thu air a bhith ag ithe gluten gun deichead no barrachd, is dòcha gum bi mearachdan agad fhathast, ged nach bi iad ro dhona.
Dè a th 'ann an gluten?
Is e am gluten a dh'fheumas tu a sheachnadh pròtain a lorgar ann an grànan mar chruithneachd, eòrna agus seagal. Mar sin, tha biadh sam bith anns a bheil cruithneachd, eòrna agus seagal a 'toirt a-steach gluten, mar aran, pasta, cèicean, briosgaidean, agus a' mhòr-chuid de ghràn. Tha gràin a tha a 'gabhail a-steach gluten air a chleachdadh gu cumanta ann am biadh oir tha feartan aca a tha air am meas le luchd-dèanamh bidhe. Mar eisimpleir, gheibh an t-aran cruithneachd an elasticity sònraichte, tlachdmhor agus inneach à gluten, agus bidh cèicean agus pasta a 'gintinn an àite a bhith a' crìonadh air sgàth a 'ghlùin-ghlùin.
Ach, tha aran, gràn, agus pasta a 'riochdachadh a-mhàin gu bheil a' mhòr-chuid den gluten iceberg-gluten na thàthchuid ann am mòran de na stuthan bìdh a tha air an deasachadh. Ann an cuid de bhrògan, bidh grunan gluten mar dhuilleagan, a 'toirt cothrom do luchd-dèanaimh agus còcairean aig an taigh a bhith a' cleachdadh nas lugha de stuth teth mar uachdar. Tha Barley malt, aig an aon àm, air a chleachdadh gu tric mar mhalladair ann an caoineadh agus briosgaidean. Agus ann an leann agus ann an cuid de dheoch-làidir, tha grànan gluten air a bhriseadh gus brùran deoch làidir a dhèanamh.
Tha cuid de bhiadh ann a tha an-còmhnaidh gluten, mar stuthan aran traidiseanta agus pasta. Ach chan eil a bhith a 'seachnadh sin dìreach gu leòr ma tha thu a' leantainn deoch saor bho ghlùin. Feumaidh tu cur às do gach sgrap de gluten-eadhon na h-innealan a tha falaichte.
Carson a bhios Eat Gluten-Free?
Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a tha a' leantainn deochan saor bho ghlùin a 'dèanamh sin seach gu bheil iad ga chleachdadh gus cùram slàinte sònraichte a làimhseachadh. Is e an galar as aithnichte a tha a 'freagairt air daithead gluten a th' ann an galar celiac. Gu dearbh, chaidh an daithead a leasachadh an toiseach gus dèiligeadh ri celiac, a tha air adhbhrachadh le bhith a ' toirt droch bhuaidh air a' ghlùin-ghlùin.
Gu sònraichte, nuair a bhios an fheadhainn le galar celiac a 'cleachdadh cruithneachd, eòrna no seagal, bidh an gluten san ghràn a' toirt air falbh an siostam dìon gus ionnsaigh a thoirt air a 'chnàimh bheag. Tha seo a 'cuimseachadh air comharran galair celialach agus faodaidh seo leantainn gu droch-mhilleadh , anemia , osteoporosis , agus mòran eile a dh'fhaodadh droch bhuaidh a thoirt air slàinte .
Feumaidh daoine le galar celiac a bhith saor bho ghlùin airson beatha gus comharraidhean a lùghdachadh agus an cunnart airson suidheachaidhean co-cheangailte a lùghdachadh gu mòr.
Faodaidh eadhon beagan beag de ghlùtan a bhith a 'cumail siostaman dìon ann an overdrive agus a' casg leigheas bho leigheas. Bidh daoine le cugallachd gluin neo-celiacach (ris an canar cuideachd mothachadh cruithneachd neo-celiac) cuideachd a 'leantainn daithead saor bho ghlùin. Cha deach an t-suidheachadh seo aithneachadh ach o chionn ghoirid agus chan eil e cho math air a thuigsinn mar ghalar crèigeach.
Thathar a 'smaoineachadh gu bheil an fheadhainn le mothachadh gluten / cruithneachd a' toirt buaidh air cumadh anns na gràinean (ged nach eil gu feum de ghlùtan) le comharraidhean a tha a 'gabhail a-steach trioblaid cladhach, cur cinn, agus sgìth. Chan eil luchd-sgrùdaidh fhathast air comharrachadh carson a tha cuid de dhaoine a 'faighinn eòlas air na comharraidhean sin. Ach, tha iad a 'beachdachadh air caochladh dhroch dhaoine, a' gabhail a-steach gluten / leaky gut a tha air a bhrosnachadh le cruithneachd, anns am faod linntean giùlan mì-chinnteach dìon a thoirt do phrotainnean agus miocròthan a-steach don fhuil fhuil.
Anns an fheadhainn le mothachadh gluten / cruithneachd, bidh daithead saor bho ghlùin a 'cur casg air comharran dìreach mar a bhios e ann an galar celiac. A thuilleadh air an sin, tha suidheachaidhean eile ann far am faod cuid de dhaoine buannachd fhaighinn bho bhith a 'dol gu glùtan, a' gabhail a-steach galar thyroid , arthritis leam-fhuaim, agus fiù 's tinneas an t-siùcair seòrsa 1 .
-
Ma tha thu Gluten-Free, dh 'fhaodadh tu cus cus de Arsenic fhaighinn bho Rice
-
Gluten-Free? Coimhead do Ìrean de na 9 beathaichean bunaiteach seo
Tha rannsachadh air a h-uile suidheachadh sin - agus carson a tha an daithead saor bho ghlùin a 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh nan comharraidhean ann an cuid de shuidheachaidhean - a 'dol air adhart.
Tha dotairean a 'moladh nach bi daoine a' tòiseachadh a 'ithe biadh gun ghlùin mus tèid a dhearbhadh airson galar celiac. Tha sin air sgàth 's gum feum thu glùtan a ghabhail a-mach airson deuchainn galar celiac a bhith ceart. Faodaidh e a bhith cudromach fios a bhith agad a bheil thu ceiligeach gus an urrainn dhut coimhead airson tinneasan slàinte co-cheangailte a dh'fhaodadh tachairt.
Dè na biadhan a th 'ann an gluten?
Gus ithe gluten gun ithe, feumaidh tu a h-uile dad a sheachnadh a tha a 'toirt a-steach cruithneachd, eòrna agus seagal. Bu chòir a bhith a 'faighinn cuidhteas de na rudan follaiseach - aran, pasta, sgiobannan agus briosgaidean - gu math furasta (ged is urrainn dha a bhith garbh gu faireachdainnean gus am biadh as fheàrr leat a thoirt air falbh , eadhon ged a tha thu a' cur an àite feadhainn eile gun ghlùin).
Is e an duilgheadas a th 'ann gum faod gluten a bhith a' falach fo dhiofar stuthan ann am bileag bìdh . A bheil cnap brot agad anns a 'phreas agad anns a bheil "starch"? Dh'fhaodadh gluten a bhith anns an stalc sin. Dè mu dheidhinn an candy sin le "blasan nàdarra"? Feumar gluten ann cuideachd. Tha e coltach gu bheil e anns a h-uile h-àite agus feumaidh tu dearbhadh far a bheil e a 'falach gus a sheachnadh.
Chan fheum Rianachd Biadh is Drugaichean na h-Alba (FDA) foillseachadh glùtan air bileagan bìdh, ged a dh'fhaodas luchd-gnìomhachais a bhith ga fhoillseachadh gu saor-thoileach fo riaghailtean an FDA ann an liotadh gluten. Gu laghail, feumaidh luchd-saothrachaidh a bhith a 'foillseachadh cruithneachd (aon de na h-ochd aileanan àrd), ach chan fheum iad eòrna agus seagal fhoillseachadh.
Bidh mòran chompanaidhean a 'roghnachadh gus a dhèanamh furasta do dhaoine a bhith a' comharrachadh an cuid stuthan gun ghlùin gun coimhead air na h-innealan. Bidh iad a 'cleachdadh labeling trom a tha ag ràdh "saor bho ghlùtan" no samhla a tha a' ciallachadh "saor bho ghlútan". Ged a chaidh stuthan pacaichte saor bho ghlùin a leigeil a-mach aon uair gu stòran bìdh slàinte, tha an fhàs a tha a 'còrdadh ris a' bhiadh air dèanamh cinnteach gum faighear a h-uile seòrsa de stuth gluten ann an iomadh stòr grosaireachd àbhaisteach. Faodaidh tu cuideachd biadh a dhearbhadh gu sònraichte le buidheann neo-eisimeileach bho ghluten.
Tha poileasaidhean eile, leithid Kraft Foods agus Con Agra Foods, air poileasaidhean a tha an-còmhnaidh a 'foillseachadh stuth a tha a' toirt a-steach gluten anns na bileagan bìdh aca. Anns na suidheachaidhean sin, bhiodh stalc a tha a 'gabhail a-steach gluten air a liostail anns an liosta stuthan mar "starch (cruithneachd)," fhad' sa dh'fhaodadh blas nàdarra le gluten a bhith a 'leughadh "blasadh (eòrna)." Ge-tà, chan eil biadh le uidheaman gluten gu feum saor bho ghlùin bho dh 'fhaodadh iad a bhith fo ùmhlachd crith-thruaillidh glùtan ann an giullachd.
Mar a thòisicheas tu Deagh Gluten-Free
Leis a h-uile càil seo, is dòcha gum bi thu a 'smaoineachadh gu bheil ithe ann an saor-ghlùine a' coimhead beagan eagalach. Ach faodaidh tu a bhith saor bho ghlùtan gun a bhith a 'leughadh aon bhileig de bhiadh, dìreach air a ghleidheadh gu biadh gu nàdarra gu saor bho ghlutan mar toradh ùr, glasraich, càil, cearcan, agus iasg.
Is e seo, gu dearbh, an dòigh as fheàrr air daithead saor-ghluine a thòiseachadh oir tha e gad chuideachadh bho bhith a 'dèanamh mhearachdan mòra nuair a bhios an corp agad a' ceartachadh. Cuidichidh an dòigh-obrach seo thu cuideachd a 'toirt a-mach comharraidhean sam bith nas fhaide air adhart nuair a chuir thu a-steach ann am barrachd bhiadhan. A bharrachd air an sin, dh'fhaoidte gun cuidich e thu gu feumar barrachd beathachaidh a dhìth oir tha nas lugha de na vitamain is mèinnirean as cudromaiche na bhiadh ùr, làn.
Tha liosta gu math fada de bhiadh ann an dòigh gu h-earbsach agus gu sàbhailte ann an gluten. Ma tha thu a 'ceannach ann an earrann an togalaich, mar eisimpleir, tha na measan agus glasraich ùra gu leòr sàbhailte airson biadh a ghlanadh (ged nach eil dad sam bith a thig a-steach air a phacaid roimhe). Anns an earrainn feòla, gèilleadh gu feòil-mhara, cearcan, muiceann, agus biadh mara nach eil a 'gabhail a-steach marinades no stuth eile a bharrachd. Gu dearbh, cho fad 'sa tha e soilleir, tha e sàbhailte.
Tha Rice agus quinoa an dà chuid deagh thaghadh mar stalc airson cur ris an daithead agad - bi cinnteach gum bi seòrsaichean sìmplidh a cheannach gun stuth sam bith eile. Faodaidh buntàta a bhith na dheagh roghainn cuideachd, ged a dh'fheumas tu coimhead air mar a bhios iad deiseil. Faodaidh mèinnean a bhith rudeigin duilich seach gu bheil gluten (mòran de na pìosan, na briosgaidean, agus na cèicean) ann am mòran de na clasaichean clasaigeach. Is dòcha gum bi reòiteag math mar roghainn-mura h-eil thu a 'dèanamh lactse neo-fhulangach , duilgheadas cumanta anns an fheadhainn le galar celiac. Bi gu sònraichte cùramach a bhith a 'cumail ri suaicheantas reòiteagan agus blas a thathas a' meas a tha saor bho ghlútan (tha, faodaidh gluten a bhith ann an reòiteag).
Na seachain sòlaidhean trace
Is dòcha gum bi iongnadh ort gun lorg thu sin nuair a thòisicheas tu air gluten a ghabhail, bheir am bodach agad eadroman beag de ghlùtan le ath-dhealbhadh seann chomharraidhean no eadhon feadhainn ùra nach robh dùil agad. Dh'fhaodadh na comharran sin a bhith a 'gabhail a-steach troimh-chèile agus sgìth . Gu mì-fhortanach, tha seo gu math cumanta an dèidh gluten nochdadh agus faodaidh e grunn làithean a ghabhail, no barrachd, a bhith a 'faireachdainn mar thu fhèin a-rithist .
Cuideachd, tha cuid de dhaoine dìreach nas mothachaile air crog-thruaillinn glùtan na feadhainn eile. Gu mì-fhortanach, tha seo a 'ciallachadh gum feum iad a bhith faiceallach. A dh'aindeoin càit a bheil thu a 'tuiteam sìos air sgèile cugallach, bidh agad ri obair-dachaigh a dhèanamh nuair a thèid thu an-asgaidh gu saor-ghlùine gus an cothrom a th' ann a bhith a 'gluasad gu teann. Gu sònraichte, feumaidh tu:
- Dèan co-dhùnadh am bu chòir dhut cidsin a roinn le buill teaghlaich a bhios ag ithe gluten agus (ma tha an co-dhùnadh ann) cuir air dòigh a 'chidsin a tha air a roinn ann an dòigh a tha gad chuideachadh bho bhith tinn.
- Crìon biadh agus inneal gluten bhon chidsin agad (no bhon phàirt den chidsin a bhios tu a 'cleachdadh ma tha thu a' planadh cidsin cho-roinnte).
- Cuir innealan cidsin a-steach seach gu bheil coltas ann gun toir iad a-mach an còrr de ghlùtan gràn (eadhon ged a tha thu air an sgrìobadh gu dòigheil).
- Dèan an còrr den dachaigh agad gun ghlùin , a 'gabhail a-steach an seòmar-bìdh agad ( shampoo, coimeasair, pas dannsa , agus dèanamh suas ), faodaidh glùtan a bhith aig do bhùth-obrach ( stuthan drywall agus ceàird ), agus an gabhaltas leigheis agad.
- Eacarsaich a 'toirt beagan aire dhut nuair a bhios tu a' ithe agus ag ithe biadh a bhios caraid no ball teaghlaich air ullachadh .
Tha dòighean ann airson a 'phròiseas a dhèanamh a bhith a' dol gu saor-ghluine nas fhasa. Faodaidh tu, mar eisimpleir, luchdaich sìos app fòn clòiteach gus do chuideachadh le bhith a 'comharrachadh stuthan agus taighean-bìdh a bhios a' freagairt air an fheadhainn nach eil saor bho ghlùin. Faodaidh tu cuideachd coimhead a-steach leis a 'bhùth ghrosair as fheàrr leat gus faicinn a bheil e a' cumail suas liostaichean de stuth gun ghlùin no a 'label na stuthan air na sgeilpichean aca. Agus, faodaidh tu am biadh agad fhèin a thoirt gu cruinneachaidhean far nach eil thu a 'smaoineachadh nach bi am biadh a tha air a thoirt seachad saor gu leòr dhut.
Gu h-iomlan, bidh tòiseachadh air daithead saor bho ghlùin agus bidh e gu cunbhalach ag ithe gu glùtan a 'toirt ort a bhith nas mothachail air na tha a' dol a-steach do bhiadh agus mar a tha e air a dhèanamh. Ach bu chòir buannachdan slàinte nas fheàrr a h-uile sgrùdadh a bharrachd a dhèanamh luachmhor.
Stòran:
Institiud Nàiseanta Dìolaidh agus Tinneas an t-Siùcair agus Galaran nan Duan. Galar crèigeach.
Rianachd Biadh is Drugaichean na SA. Lèineachadh Gluten-Free of Food.