Ionnsaich dè tha sàbhailte agus dè nach eil air an daithead saor bho ghlùin
Ma tha thu ùr air an deoch gun ghlùin - no eadhon ma tha thu air a bhith saor bho ghlùin airson ùine - feumaidh tu fios a bhith agad dè na teirmean a tha a 'ciallachadh "gluten" air bileagan bìdh agus air bileagan stuth cùraim pearsanta mar sin air glùtan falaichte a sheachnadh.
Gu mì-fhortanach, chan eil Rianachd Biadh is Drugaichean na SA a 'ciallachadh gu feum luchd-gnìomhachais gluten a nochdadh air bileagan bidhe (a-mhàin cruithneachd), agus mar sin a' dearbhadh gu bheil gin de ghlùtan a 'toirt obair bhrath-leigheis mura h-eil an stuth sin air a dhearbhadh gu sònraichte air "gluten-free."
Gus am bi e nas fhasa dhut, chuir mi ri chèile liosta de na diofar rudan anns am faod gluten falach. Tha cuid dhiubh sin sìmplidh - tha iad a 'ciallachadh cruithneachd, eòrna no seagal - ged nach eil glùtan ann ach cuid den ùine a-mhàin.
Cleachd an liosta seo mar stiùireadh, ach ma tha thu ann an teagamh, dèan cinnteach ris an neach-dèanamh ... no dìreach tagh toradh eile.
Gluten Teirmean a tha a 'ciallachadh gu meanbh air eipeagan bidhe
Tha na teirmean a leanas a 'riochdachadh na teirmean Laideann as cumanta airson cruithneachd, eòrna agus seagal. Ma chì thu gin dhiubh sin, tha gluten air an toradh:
- Triticum vulgare (cruithneachd)
- Triticale (crois eadar cruithneachd is seagal)
- Hordeum vulgare (eòrna)
- Cearcall sealal (seagal)
- Triticum spelta (litreachadh, cruth cruithneachd)
Cumaidhean a tha Gluten Glèidhte an-còmhnaidh
Tha na teirmean a leanas a 'riochdachadh stuthan a tha gluten an-còmhnaidh:
- Pròtain cruithneachd / pròtain cruithneachd hydrolyzed
- Ròm cruithneachd / stalc cruithneachd hydrolyzed
- Flùr cruithneachd / flùr arain / flùr gealaichte
- Bulgur (cruth cruithneachd)
- Malt (air a dhèanamh à eòrna)
- Couscous (air a dhèanamh à cruithneachd)
- Farina (air a dhèanamh à cruithneachd)
- Pasta (air a dhèanamh à cruithneachd mura h-eil a chaochladh air a chomharrachadh)
- Seitan (air a dhèanamh à gluten cruithneachd agus air a chleachdadh gu tric ann am biadh lusan)
- Cruithneachd no feur eòrna (bidh crois air a thruailleadh)
- Bidh ola geur-ghràinne no earrann cruithneachd (air a chuairteachadh)
Cumairtean gum bi iad a 'gabhail a-steach gluten
A rèir an stòr, is dòcha gum bi gluten air a h-uile rud sin.
Tha an FDA a 'ciallachadh gum feum luchd-dèanaidh bidhe stuth a tha a' gabhail a-steach cruithneachd air na bileagan aca. Ge-tà, dh'fhaodadh gràin eile a tha a 'gabhail a-steach gluten a bhith air a chleachdadh airson cuid de na h-innealan sin a dhèanamh.
Feumaidh tu sgrùdadh a dhèanamh ris an neach-dèanaimh gus faighinn a-mach gu cinnteach a bheil biadh a tha a 'gabhail a-steach aon no barrachd de na h-àrainnean sin sàbhailte air biadh le gluten .
- Faodaidh prothaid glasraich / pròtain lusan le hydrolyzed (a thighinn bho chruithneachd, arbhar no soy)
- Faodaidh stalc biadh stàilichte / atharraichte (faodaidh e tighinn bho ghrunn stòran, cruithneachd nam measg)
- Faodaidh blas nàdurrach / blasad nàdarra (a thighinn bho eòrna)
- Faodaidh blas èibhinn / blas blasad (faodaidh e tighinn bho eòrna)
- Dath caramail (a-nis air a mheas mar rud a tha sàbhailte, ach ma tha teagamh ann, dèan cinnteach ris an neach-dèanamh)
- Starch biadh atharraichte
- Pròt lusan Hydrolyzed / HPP
- Pròtain lusan / HVP le luibhean Hydrolyzed
- Tubaistean
- Blasan
- Starch glasraich
- Dextrin agus Maltodextrin (an dà chuid uaireannan air an dèanamh à cruithneachd)
Cuimhnich gum faod biadh le stuth a tha a 'gabhail a-steach gluten fhathast a bhith air a thruailleadh le gluten nuair a thathar a' giullachd. Ma tha thu a 'toirt buaidh air biadh, ach tha coltas nach eil uidheaman glùtan ann, chan eil sin a' ciallachadh gu bheil thu a 'smaoineachadh gu bheil thu a' smaoineachadh. Ach gu cudromach, faodaidh farsaingeachd de bhuaidhean asymptomatic a bhith ann a bhith a 'lorg glùtan a dh' fhaodadh a bhith nas cunnartach cunnartach na na comharraidhean gruamach - is e sin as coireach gu bheil e air leth cudromach aire a thoirt dha na bileagan agus airson bruidhinn mu bhiadh sàbhailte còmhla ri daoine eile.
Tha daoine aig a bheil galair celiac agus cugallachd gluten neo-cèiliach air ìre fiadhaich eadar-dhealaichte a bhith a 'lorg glùtan. Ma tha thu a 'faighinn comharraidhean glùtan bho rudeigin nach eil saor bho ghlùin, tha e follaiseach gu bheil gu leòr glùtan ann gus a dhèanamh gad ionnsaigh, a dh' aindeoin liosta sàbhailte de thàthchuid.