Ceist: Tha mi ag ithe gluten-saor, ach tha comharraidhean glùtan agam fhathast. Carson a tha mi a 'faighinn tinn?
Freagairt: Gu mì-fhortanach, 's dòcha gu bheil thu a' fàs nas gluasaid bho bhiadh "saor-gluten". Gu mì-fhortanach chan eil sin a 'ciallachadh nach eil gluten an-asgaidh air gluten air a' bhileig agus tha cuid againn mothachail gu leòr gus dèiligeadh ris an ìre bheag de ghlùtan a tha air fhàgail anns na stuthan seo.
Anns na Stàitean Aonaichte, tha Rianachd Biadh is Drugaichean na SA ag iarraidh gum bi biadh air a bheil "saor bho ghluten" gus coinneachadh ri ìrean a tha ag iarraidh gum bi nas lugha na 20 pàirt de mhillean de ghlùtan ann airson biadh mar sin.
Tha rannsachadh meidigeach air sealltainn gu bheil mòran dhaoine le galar celiac , ach chan eil iad uile, comasach air "daithead àbhaisteach" ris an canar seo le toraidhean a 'toirt a-steach 20 pàirtean gach millean de gluten gun a bhith a' tighinn gu crìch le comharran mòra no milleadh a bharrachd air galar. Bhiodh an "daithead àbhaisteach" a 'gabhail a-steach ath-ghlùraichean gun ghletan airson biadh àbhaisteach ann an gluten, leithid aran, gràn agus briosgaidean.
Tha fichead pàirtean gach millean na tomhas mionaid de ghlutan (faic an artaigil seo mu dheidhinn cia mheud gluten a nì mi tinn? Gus faicinn dè cho beag 'sa tha e). Ach ged a tha e beag, faodaidh 20 pàirtean gach millean (no eadhon nas lugha) a bhith nas fhaide na gu leòr gus a bhith a 'toirt dhut comharraidhean glùtan.
Eadar-dhealachadh Cugallachd Am measg Celiacs, Gluten Sensitives
Tha coltas gu bheil caochladh ìrean cugallach aig daoine le galar celiac agus cugallachd glutach neo-cèiliach gus ìrean glùtan a lorg.
Faodaidh cuid de dhaoine biadh a chaidh a dhèanamh air innealan a chleachdadh cuideachd airson biadh gluten gun a bhith a 'faighinn comharraidhean gluten, agus tha cuid eile a' faighinn comharraidhean bho cha mhòr a h-uile biadh a tha air a ghiùlan, gu h-àraidh bho stuthan gràn, a tha ann an cunnart mòr airson gluasaid-ghluasaid.
Bidh cuid de dhaoine a 'tuiteam air taobh mothachail an speactram - mar eisimpleir, bidh iad a' faighinn comharraidhean glùtan bho cha mhòr a h-uile gàrradh de ghlùtan.
Gus stuth bakte a ghabhail le flù saor bho ghlùin, faodaidh gum feum na daoine sin cùram a ghlanadh agus a cheannach gu cùramach agus an uairsin gan rèiteachadh gus grànan gluten a thoirt air falbh (agus tha, lorg mi gràinean cruithneachd agus eòrna ann an iomadh seòrsa de ghlùtan -frasan-gràidh). Bidh cuid de dhaoine an uair sin a 'nighe an gràn (le siabann gun ghlùin) agus ga mhilleadh gu flùr fhèin. Chan eil cuid eile ag ithe gràinne sam bith, oir tha e follaiseach gu bheil tòrr ùine agus lùth air a bhith a 'rèiteachadh, a' nighe agus an uair sin a 'bleith nan gràn agad fhèin.
Dè as urrainn dhut a dhèanamh ma gheibh thu samhla bho bhiadh-gluten-free?
Ma lorgas tu fhèin a h-uile stuth a tha saor bho ghlútan agus gu bheil comharraidhean galar celiac fhathast agad, bu chòir dhut sùil a thoirt air an dotair agad gus dèanamh cinnteach nach eil suidheachadh slàinte sam bith eile a dh 'fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh nan comharraidhean leantainneach agad.
Aon uair 's gu bheil thu air a bhith a' riaghladh a-mach adhbharan eile a dh'fhaodadh a bhith aig do chomharraidhean glùtan, faodaidh tu grunn cheumannan a ghabhail airson saor-fhacal fhaighinn:
- An toiseach, feuch ri cuir às do gach stuth gràin bho bhiadh, eadhon ma tha iad air an comharrachadh gun ghlùin. Bidh cuid de celiacs as fheàrr air daithead carb-free, ìosal-carb.
- Tha thu air an t-slighe cheart ma tha na comharraidhean agad a 'cur às do ghràin. Ach ma tha duilgheadasan a 'fulang oirbh fhathast fiù' s nuair a bhios thu ag ithe gràin-feòil, feuch gun cuir thu às do na biadhan a tha air an deasachadh às do dhaithead - a h-uile dad a tha a 'toirt a-steach barrachd air aon stuth no a tha a' tighinn ann am pacaid.
Ma tha thu a 'giùlan bathar ùr, feòil ùr, cnothan, uighean agus bainne ùr (a' gabhail a-steach nach eil thu a 'toirt lactose tolerant agus gum faigh thu stuthan bainne), bidh an cothrom as fheàrr agad a bhith a' lùghdachadh a 'ghluasaid tar-chuairteachadh agus a' faighinn cuidhteas de ghlùtan comharraidhean.