Tha mushrooms nam fungasan beaga no mòr aig a bheil buidhnean toraidh sònraichte agus a 'fàs os cionn no fon talamh. Tha balgan-buachair edible a 'sìor fhàs mar phàirt de bhiadh fallain, agus tha coltas gu bheil thu air beagan de na seòrsaichean sin fhaicinn anns a' bhùth grosaireachd no air a 'chlàr-bìdh anns na taighean-bidhe as fheàrr leat. Ged a tha iad air an cleachdadh gu ìre mhòr ann a bhith a 'còcaireachd, chaidh cuid de bhalgan-buachair a chleachdadh ann an leigheas Grèigeach agus traidiseanta Sìonach gus dèiligeadh ri cuid de shuidheachaidhean meidigeach, leithid lag, sgìth no galar.
Air sgàth na buannachdan slàinte a dh'fhaodadh a bhith aca, bidh balgan-buachair gu tric air an liostadh mar "biadh gnìomhach". Tha mòran de sgrùdaidhean air a bhith ann cuideachd a sheall cleachdadh cuid de ghnèithean de bhalgan-buachair a ghabhas ithe ann a bhith a 'làimhseachadh ghalaran cardiovascular - a' gabhail a-steach cholesterol àrd agus triceasg - bhiastagan - agus tha na toraidhean gu ruige seo a 'nochdadh gealltanas.
Ciamar a Stac a 'Mhucan-mara?
Gu mì-fhortanach, chaidh a 'chuid as motha de na sgrùdaidhean a chleachdadh gus sgrùdadh a dhèanamh air buachair-buachair ann a bhith a' lughdachadh cholesterol àrd no triceatairid air a dhèanamh air beathaichean, mar radain, coineanaich agus luchainn. Cha do rinn a 'mhòr-chuid de na sgrùdaidhean seo sgrùdadh air shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) no balgan-buachair oisirean ( Pleurotus ostreatus ) - cuid de na balgan-buachair a bu mhotha a bha a' còrdadh riut ann an stòran grùdaidh agus taighean-bidhe. Bhathas a 'toirt a' chuid as motha de bheathaichean tiormaichte na beathaichean sin anns an daithead aca thairis air aon mhìos no dhà. Ann an cuid de na sgrùdaidhean sin, nochd e sin:
- Chaidh na h-ìrean iomlan de cholesterol a lùghdachadh eadar 10 sa cheud agus 65 sa cheud.
- Chaidh ìrean gliccerceride sìos le suas ri 70 sa cheud.
- Chaidh ìrean colaistéarol LDL ìsleachadh eadar 5 agus 54 sa cheud.
- Cha robh coltas gu robh buaidh aig ìrean colaistéarol HDL anns a 'mhòr-chuid de sgrùdaidhean.
Tha e cudromach a bhith mothachail nach robh ach dà sgrùdadh a 'coimhead air HDL, LDL, agus ìrean trì-triglyceride, fhad' sa bha a 'mhòr-chuid de sgrùdaidhean a' coimhead air buaidh muis-buachair air ìrean coilesterol iomlan.
Nochd na toraidhean a bha a 'sgrùdadh gnèithean fa leth de bhalgan-buachaille an urra ri dàile, a' ciallachadh gum b 'e an lùghdachadh as motha ann am lipids a bhiodh an ìre àrd de bhalgan-buachair. A bharrachd air an sin, chaidh na lùghdachaidhean as motha ann am lipids a thoirt fa-near ann an beathaichean cuideachd a 'gabhail a-steach biadh a bha àrd ann an geir no colaistéarol.
Is e glè bheag de sgrùdaidhean daonna a tha a 'sgrùdadh buaidh muis-buachair air ìrean colaistéarol agus tricealaceride. Tha na sgrùdaidhean sin beag agus eadar-dhealaichte:
- Ann an aon sgrùdadh, thug còig daoine 10 gu 15 gram de balgan-buinn oisir tioram tioram gach latha thar mìos. Mar thoradh air seo chaidh lùghdachadh cuibheasach ann an ìrean coilesterol iomlan suas gu 30 sa cheud.
- Ann an sgrùdadh beag eile, bha 20 duine de HIV le ìrean àrda lipid air adhbharachadh le leigheas antiretroviral a 'cleachdadh 15 gram de bhalgan-buidhe oisir a bha air an tiormachadh a h-uile latha airson dà mhìos. Aig deireadh an sgrùdaidh, cha robh buaidh mhòr sam bith ann air ìrean colaistéarol - ge-tà, lùghdaich ìrean trioblaceride aig ìre cuibheasach de cha mhòr 19 sa cheud.
Cunntasan Slàinte-Cridhe ann am Mushrooms
Tha coltas gu bheil beagan de stuth ann am balgan-buachair a dh'fhaodadh cur ris na buaidhean aca a tha a 'lùghdachadh lipid:
- Gheibhear beta-glucan , cruth de fhrith-fhiodha so - fhillte , ann an diofar chruinneachaidhean ann am balgan-buachair. Thathas den bheachd gum faodadh beta-glucan cur an aghaidh a 'ghalair cholesterol a-steach don fhuil fhuil.
- Eritadenine, thathar a 'smaoineachadh gu bheil ìrean lipid nas ìsle le bhith ag atharrachadh an dòigh anns a bheil cuid de lipids air an dèanamh anns an adha.
- Mevinolin, rud eile a lorgar ann am balgan-buachair, ag obair le bhith a 'bacadh HMG CoA reductase, prìomh einnsein a bhiodh a' dèanamh cholesterol sa chorp.
Tha na ceimigean ìsleachaidh cholesterol seo ag atharrachadh ann an suimean eadar diofar ghnèithean de bhalgan-buachair agus thathar an-dràsta a 'sgrùdadh mar leigheasan a dh'fhaodadh a bhith ann airson casg a chur air galar cridhe.
Am bu chòir dhomh mucan-seòmraichean a chur ri mo bhiadh?
Ged a tha cuid de sgrùdaidhean a 'moladh gum faod buachair-mhara seilbh a dhèanamh air feartan buannachdail a dh'fhaodadh cuideachadh le bhith a' lùghdachadh ìrean colaistéarol agus triceatairid, tha feum air barrachd sgrùdaidhean gus seo a sgrùdadh.
A dh 'aindeoin na sgrùdaidhean cuingealaichte, tha balgan-buachair àrd ann am fiber agus pròtain agus gu math ìosal ann an carbohydrates fiadhaich agus geir shàthaichte - gan dèanamh biadh math airson a bhith a' toirt a-steach dannsa cridhe-fallain.
Ma tha thu a 'sireadh bheachdan air mar a chuireas tu balgan-buachair a-steach a-steach don bhiadh agad le bhith a' lùghdachadh a 'cholesterol, tha gu leòr dhòighean ann gus an cur ris a' bhiadh .
A dh 'aindeoin na buannachdan slàinte a dh'fhaodadh a bhith aca, is dòcha gu bheil toxins a dh'fhaodadh cron a bhith ann am balgan-buachair. Gus a bhith sàbhailte, cha bu chòir dhut bòcain-buachair a gheibhear sa bhlàr a-muigh mura h-eil thu cinnteach gu bheil buachair-bìdh rim faighinn. Gheibhear measgachadh de bhalgan-buachair ithe anns a 'bhùth ghrosair agad no ann an taighean-bìdh ionadail.
Stòran:
Abrams DI, Couey P, Seann SB, et al. Buaidh mì-shùbailte air buachair oisirean ann an daoine le galair HIV a 'toirt leigheas antiretroviral. BMC a 'gèilleadh Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Balgan-buachair ri ithe: àite ann a bhith a 'bacadh ghalaran cardiovascular. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucan ann am fungasan nas àirde agus na dreuchdan slàinte aca. Rev Nutr 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Balgan-buachair ri ithe: leasachadh slàinte agus adhartachadh càileachd beatha. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Tha Lentinus edodes a ' brosnachadh gluasad saill ann an radain h-àrd-choitcheann. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Buaidh hiperlipidemic de Lentinus edodes mu bhiadh air plasma, feces, agus fèithean dubhach ann an radain h-ath-choitcheann. Mycology 2011; 39: 96-102.