Is e gràn fallain a th 'ann am Amaranth (Amaranthus spp) a tha uaireannan air a chleachdadh ann an iomadh aran, gràn, agus biadh bidhe. Ged a tha e gu math ùr airson an t-seallaidhean bìdh malairteach, chaidh an gràn gu lèir seo a chleachdadh airson mìltean de bhliadhnaichean leis na Incans agus Aztecs nam biadh. Is e "pseudocereal" a th 'air Amaranth mar as trice, agus ged a tha e air a mheas mar ghràn, tha e cho àrd ann am pròtain mar phònairean agus lògan.
Ged a tha còrr is 60 gnè eadar-dhealaichte ann a tha a 'toirt a-steach an gnè Amaranthus, chan eil ach triùir dhiubh gu tric gan ithe agus gan cleachdadh còmhla ann am bathar: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , agus Amaranthus caudatus . Tha amaranth air a bhith air a sgrùdadh ann an caochladh shuidheachaidhean slàinte, leithid tinneas an t-siùcair, bruthadh-fala àrd, agus reamhrachd. Tha Amaranth air sochairean slàinte fallain a thoirt seachad cuideachd, ach a bheil e èifeachdach ann a bhith a 'lughdachadh ìrean do cholesterol?
Tha Amaranth a 'toirt comas coilesterol-ìsleachaidh
Ged a tha mòran sgrùdaidhean ann a tha air sgrùdadh a dhèanamh air a 'bhuaidh a th' aig a bhith a 'caitheamh amaranth air ìrean colaistéarol, cha do rinn mòran sgrùdaidhean sùil air sochairean ìsleachadh cholesterol amaranth ann an daoine. Tha a 'chuid as motha de sgrùdaidhean air beathaichean a ghabhail a-steach - a' gabhail a-steach coineanaich, radain, agus hamsters - a chaidh amaranth a thoirt dhaibh mar bhiadh làitheil. A thuilleadh air an sin, chan eil na sgrùdaidhean beaga seo ach air coimhead ri beagan ghnèithean de amaranth, gu h-àraid A cruentus agus A hypochondriacus , a tha na dhà de na gnèithean amaranth as cumanta a tha air an gabhail a-steach ann am biadh agus a lorgar anns a 'bhùth ghrosaireachd ionadail agad.
Bha diofar seòrsaichean de amaranth ann cuideachd anns na sgrùdaidhean sin, mar as trice, sìol amaranth agus na h-ola a chaidh a tharraing bhuapa.
Nochd sgrùdaidhean beathaichean beaga gun tugadh sìol amaranth a-steach do na bìdh làitheil aca gu bhith a 'lùghdachadh cholesterol LDL eadar 10% agus 50% agus chaidh ìrean colaistéarol iomlan a lùghdachadh suas ri 50% ann an sgrùdaidhean.
Cha robh griceall-bhiastagan ach beagan air ìsleachadh anns na sgrùdaidhean sin, leis an tuiteam as àirde a 'tachairt le 17%. Cha robh HDL , air an làimh eile, a 'meudachadh gu mòr anns na sgrùdaidhean beathaichean.
Anns na beagan sgrùdaidhean daonna a chaidh a dhèanamh, cha deach ach ola amaranth a rannsachadh. Chaidh a lorg gu robh suas ri 18 mL de ola amaranth airson trì seachdainean air colaiste LDL a lùghdachadh le suas ri 25% agus cholesterol iomlan de mu 20%. Chaidh ìsleachadh air griseall - bhreac cuideachd suas ri 36%. Anns na sgrùdaidhean sin, lean daoine fa leth daithead cridhe-fallain, agus lorg aon sgrùdadh nach robh sochair ìsleachaidh colaistéarol a bharrachd air a thoirt fa-near nuair a chaidh amaranth a chur ris an daithead fhallain seo. Coltach ris na sgrùdaidhean bheathaichean, cha robh amarant a 'toirt buaidh mhòr air ìrean HDL.
Mar a tha Amaranth Lower Cholesterol?
Ged nach eil fios air an dòigh anns am bi amaranth a 'lùghdachadh cholesterol, tha mòran mholaidhean ann. Tha Amaranth àrd anns a 'ghaol neo-shàthaichte, squalene. Gu dearbh, tha timcheall air 300 mg de squale ann an 9 mL de ola amaranth. Mar thoradh air na sgrùdaidhean roimhe a 'cleachdadh dìreach squalene a chaidh a tharraing bho stuthan bìdh, bha ìrean colaistéarol nas ìsle. Ged a tha squalene an sàs anns an fhrith-rathad a tha a 'dèanamh cholesterol sa chorp, chan eil e aithnichte dìreach mar a bheir an squalene a-steach don bhiadh ìsleachadh cholesterol.
Tha sgrùdaidhean eile a 'toirt a-mach gu bheil ceimigean eile a tha fallain le cridhe a chaidh an lorg ann am amaranth, leithid fiber solúblan agus fytosterols , na adhbhar airson LDL a lùghdachadh agus cholesterol iomlan a tha air a chomharrachadh anns na sgrùdaidhean sin. Tha an dà rud a tha ag obair aig a 'cheann thall ag obair le bhith a' lùghdachadh an cholesterol a tha air a ghabhail a-steach don fhuil bhon ghaoith bheag.
An loidhne as ìsle ...
Ged a tha feum air tuilleadh sgrùdaidhean gus tuilleadh rannsachaidh a dhèanamh air comas ìosal cholesterol amaranth, tha an gràn fallain seo a 'tòiseachadh gu math. Ged nach eil amaranth sam bith air a mholadh airson a bhith a 'toirt a-steach do dhaithead, bha sgrùdaidhean daonna a' gabhail a-steach suas ri 18 mL de ola amaranth, a tha co-ionnan ri còrr is bòrd bòrd de ola amaranth san latha.
Tha suas ri 9% de chumadh amaranth anns na h-ola. Ach, air sgàth nan lotaichean mathachaidh aca, faodaidh seòrsaichean eile de amaranth-a 'gabhail a-steach gràn agus flùr a bhith air an gabhail a-steach gu daithead fallain cridhe sam bith.
Ma tha ùidh agad amaranth a ghabhail a-steach anns a 'bhiadh agad, a' lughdachadh biathadh, gabhaidh amaranth a bhith air a ghabhail a-steach anns na h-arain, na brògan, an stew agus na sreathan as fheàrr leat. A thuilleadh air an sin, tha ola amaranth ri fhaighinn mar leasachadh beathachaidh aig cuid de stòran.
Stòran
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Stàite eòlais air gràn amaranth: ath-sgrùdadh farsaing. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Iarrtas ola Amaranth airson tinneas cridhe is crìonadh-cridhe. Lipidean ann an Slàinte Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. A 'bhuaidh a th' aig daithead le ola amaranth air metabolism lipid ann an euslaintich le tinneas cridhe ischemic agus hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Bidh biadh bìdh agus amaranth a 'toirt buaidh mhath air cunntasan lipid plasma ann am radain a tha a' toirt biadh dha cholesterol. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Bidh amarant protein a 'toirt seachad buaidh cholesterol a' lùghdachadh. Chem Chem 2009; 116: 738-742