Càite a thàinig na droch rudan sin, co-dhiù?
Tha e cumanta an-diugh gu bheil eadar-ghalaran tarsainn (no tarsainn saillte) mì-fhallain dhut - gu cinnteach nas mì-fhallain na saill shàthaichte . A bhith ag ithe biadh cridhe-fallaidh feumaidh e bhith a 'seachnadh thrasg de ghala cho mòr' sa ghabhas. Gu dearbh, ann an 2015 dh 'aontaich an FDA gun robh na gathan thar-mhalairt cho cunnartach agus gum feumadh iad a bhith air an toirt air falbh bho na biadhan againn taobh a-staigh trì bliadhna.
Tha e duilich smaoineachadh nach eil ach beagan ùine air ais, a h-uile duine a 'creidsinn dìreach mar a tha.
Càite an deach Trans Fats Come From?
Eu-coltach ri saill searbhaichte agus neo-shàthaichte , tha na tha de bhroinn nar biadh a 'dèanamh dhaoine.
Tha eadar-theangachadh air a bhith timcheall air còrr is ceud bliadhna agus an toiseach chaidh sinn a-steach do ar beatha airson adhbharan eaconamach. Ach cha robh iad a 'dol a-steach air solarachadh bidhe ann an dòigh mhòr nuair a cho-dhùin eòlaichean slàinte a' phobaill gu robh iad math dhuinn.
Chaidh eadar-ghlas a chruthachadh anns na 1890an, le pròiseas a chaidh pàirt de hydrogenated (adaomanan hidrigin a bharrachd) a bhith ann an saillte neo-shàthaichte. Nuair a bhios iad air an cur an sàs ann an olaichean neo-shàthaichte, a tha nan uisgeachan a tha buailteach a bhith a 'tionndadh gu ìre teothachd an t-seòmair, bidh pàirt de dhehydrogenation a' cruthachadh toradh nach eil neònach agus gu tric gu math cruaidh, agus tha sin gu math seasmhach aig teòthachd an t-seòmair airson ùine mhòr. Mar sin, faodaidh ola de phlannta hydrogenated (is e sin, eadar-mheasan) a bhith na àite reusanta airson saill shàthaichte ann am biadh a tha air an giullachd a tha a 'ciallachadh gum bi beathaichean fada aca.
Ciamar a fhuair iad a-steach don t-solar bìdh againn?
Ann an 1911, thug Proctor & Gamble a-mach dè cho comasach 'sa dh'fhaodadh iad a bhith a' faighinn thairis air saorsa, cheannaich iad an patent, agus thòisich iad a 'dèanamh giorrachadh air Crisco. Fhuair an cleachdadh de ghlas thar-bhathar ann am bathar bìdh an ath-bhrosnachadh àrdachaidh aig àm an Dara Cogaidh, nuair a bha gainne ìm agus a 'cleachdadh stuthan margarine cruaidh (air an ceangal le tarraidean).
Ach cha do ghabh am measgachadh farsaing de bhroinn a-steach don bhiadh ann an Ameireaganach ach nuair a chuir na h-eòlaichean an cèill gun leasaicheadh iad ar slàinte. Thachair seo às deidh dha ionnsachadh anns na 1950an agus tha '60an a bha a' blasachadh saill ceangailte ri àrdachadh ann an ìre cholesterol LDL (droch) (agus mar sin, cho-dhùin iad, àrdachadh ann an tinneas cridhe).
Chaidh a thoirt fa-near cuideachd gu robh ola glasraich - saill neo-shàthaichte co-cheangailte ri ìrean colesterol lùghdaichte, agus mar sin bha (fiù 's dòcha) fallain.
Mar thoradh air sin, rinn na h-eòlaichean slàinte poblach againn (a bha a 'cleachdadh luingeas neo-shoirbheachail a' chlas eòlaiche) co-dhùnadh gum feumadh lùghdachadh mòr a dhèanamh air saill shàthaichte bho dhaithead Ameireaganach. A 'coimhead mun cuairt, lorg iad an àite iongantach math - toradh a bha air a bhith timcheall air deicheadan, toradh a thàinig bho ola glasraich slàinteil, a bha a' nochdadh nam fàbharan fàbharach le saill shàthaichte ann am biadh pròiseasach mar bhuannachd.
Fhuair iad a-mach eadar sailltean.
Bidh eòlaichean slàinte a 'phobaill a' dèanamh an rud
Gu nàdarra, dhearbhaich na h-eòlaichean slàinte poblach seo gum bu chòir dha tras-saillte cur an àite sailltean smachd air feadh a 'bhidhe, airson a h-uile Ameireaganaich.
Tro na diofar ionadan dàimh phoblach - gu h-àraid, anns a 'chùis seo, an t-Ionad airson Saidheans airson Ùidh Poblach (CSPI) - ann an 1984 chuir na h-eòlaichean iomairt mhòr mòr air bhog airson sin a dhèanamh, iomairt a tha a' sealltainn nam balach-cinnidh àbhaisteach (corporra olc, greedy ) agus na daoine a bha a 'fulang leis a' chorp corporra seo (pàistean, co-chunnagan agus a leithid).
Bha gnìomhachas bìdh Ameireagaidh, a bha daonnan a 'nochdadh mar chomairean de bhiaran slàn, an aghaidh a' chùis gun robh iad a 'marbhadh an luchd-ceannach a dh'aona ghnothaich. Ach bha an iomairt PR daingeann fìor-shàthaichte èifeachdach; ann an ùine uabhasach goirid, chaidh luchd-cruthachaidh bidhe a chall gu tur.
Chuir gàraidhean a-steach gu luath saill chruaidh ann am mòran de na biadhan a bha air an giullachd.
B 'e an toradh "Snackwell phenomenon", anns an robh gnìomhachas bidhe mothachail a tha a-nis air atharrachadh, a' dealbhadh lòsan de thoradh iomlan de bhiadh bìdh "fallain" nach robh a 'gabhail a-steach saill shàthaichte. Gu mì-fhortanach, bha iad air an luadhadh le carbohydrates air an deagh phròiseas droch charbs), agus tòrr agus tòrr de bhroitean.
Lorg Comann Ameireaganach a 'Chrois (AHA), a' gabhail pàirt anns an spòrs, sruth teachd-a-steach ùr brìoghmhor nuair a thòisich e a 'toirt seachad grunn de na stuthan bidhe calorie-agus-trans-saillte seo (a' gabhail a-steach, gu sònraichte, Frosted Flakes agus Pop-Tarts) an oifigear aca Leubail "Cridhe-Slàinte".
Tha e nas coltaiche na dìreach argamaid gun robh co-dhiù cuideachadh leis an èiginn reamhrachd a chunnaic sinn anns na Stàitean Aonaichte le bhith ag adhartachadh feallsanachd Snackwell le ar n-eòlaichean slàinte poblach, a lean air adhart a 'foillseachadh cunnartan feama shàthaichte a bha a-nis neo-làthaireach ar biadhan sgudail ùr-nodha.
Uh-oh
Cha robh an fhianais a bha thar-mhalairt math airson a bhith a 'caitheamh dhaonna - agus gu dearbh bha e gu math dona dhuinn - thòisich e a' cruinneachadh gu math ro 1984. Ach cha robh cothrom sam bith aig an fhianais thràth duilich seo an aghaidh "saidheans stèidhichte" a chaidh a ghairm gu cumhachdach agus gu dealasach leis eòlaichean bho na diofar àrd-ùrlaran poblach aca.
An aon chuid gu math slaodach rinn an fhianais saidheansail an aghaidh eadar-chall suas chun a 'phuing nach gabhadh a leigeil seachad tuilleadh. Cha mhòr nach robh e 20 bliadhna slàn mus do thòisich an snackwell air a leagail às.
Dh'fhaodadh aon smaoineachadh gum faodadh eòlaichean slàinte a 'phobaill, CSPI agus an AHA a bhith air sealltainn gu robh an fhìrinn gu follaiseach mu na h-eadar-ghhatan a bha iad (gu litearra) a' cur sìos ar garbh. Ach cha robh.
An àite sin, (air a stiùireadh, gu h-iongantach, leis an CSPI, a rinn 180 inntinneach air a 'chùis thar oidhche) bha na h-eòlaichean a-nis a' togail an dìomhaireachd iomlan an aghaidh nan companaidhean bìdh olc, searbh sin, a thug iad fhèin dhaibh fhèin eadar-theangachadh puinnseanta air an t-sluagh againn (a 'gabhail a-steach na pàisteanan sin fhèin, co-chunnagan, msaa.)
Chan fhaod na h-eòlaichean, a bhith nan eòlaichean, a bhith air am mearachd a-riamh. Bidh iad dìreach a 'gabhail ri dreuchdan ùra, mar a dh' fheumar, agus na rudan a bha iad ag ràdh an-dè a dhìochuimhneachadh agus a dhìochuimhneachadh. Is e sin dòigh an t-saoghail, agus chan eil mòran puing ann a bhith ga chaoidh an seo.
The Moral Of The Story
Ach dh'fhaoidte gum biodh e feumail cuimhne a chumail air eachdraidh bhrònach thar-mhalairt mar ar eòlaichean slàinte poblach - leis an aon ìre de dh 'ùidh, dealais agus dìomhaireachd leis an do chuir iad thairis air saillte oirnn, agus leis na dearbh dearbhaidhean mu dheidhinn an saidheans a chaidh a rèiteachadh agus nach fheumar an aire a thoirt don fhianais a tha a 'dol gu aghaidh - an-diugh a' feuchainn ri cuingealachadh salainn dian-dhìcheall a dhìcheall air feadh an t-sluaigh againn.
Tha mi dìreach ag ràdh.
Stòran:
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Acid fhiadhaich tarsainn agus galaran cardiovascular. N Engl J Meadhan 2006; 354: 1601.