Is e teaghlach de dh'earraidean saille a th ' ann an acids ghoirt poli-neamh-neamhnaichte (PUFA) anns a bheil dà cheangal dùbailte no barrachd a' tighinn còmhla ri datamaman carbon taobh a-staigh an t-slabhraidh guail aig a bheil searbhag. Thathar a 'meas gu bheil PUFA gu math math airson slàinte cairt-bheusach, agus gu dearbh tha Comann Heart Heart Ameireagaidh (AHA) a' toirt a-mach gun teagamh sam bith PUFA (còmhla ri uidheaman braille monounsaturated - MUFA) mar "geir mhath". Tha sinn uile a 'cur ìmpidh air mòran de PUFA a ghabhail ann an ar daithead cridhe-fallain, gu h-àraid le bhith a 'cleachdadh ola glasraich.
Ach, tha mòran de chonnspaid a 'buntainn ris na dearbhaidhean poblach seo mu PUFA am measg luchd-saidheans beathachaidh le meas. San artaigil seo, bidh mi a 'dèanamh ath-bhreithneachadh air PUFA - dè cho math' sa dh 'fhaodadh iad a dhèanamh, agus an comas a th' aca sìos.
Dè tha math mu PUFA?
Tha e a 'fàgail PUFA cho tarraingeach do eòlaichean slàinte a' phobaill gu bheil iad a ' lùghdachadh ìrean colaistéarol LDL . A bharrachd air sin, tha sgrùdaidhean clionaigeach air sealltainn nuair a thèid PUFA a thoirt a-steach ann am biadh airson geir shàthaichte (is e sin, aigéid shaillte nach eil ach ceanglan singilte anns an t-sreath gualan aca), tha an cunnart a bhith a 'leasachadh galar cridhe air a lùghdachadh.
Air an adhbhar seo, tha riaghaltas nan SA agus an AHA an dà chuid a 'moladh gum bi saill thàthaichte cuingealaichte gu làidir nar cuid de bhiadh (gu 5 - 6% de chalaraidhean iomlan), agus gum faigh sinn a' mhòr-chuid de na saill againn an àite PUFA (agus MUFA) S an Iar-
- Leugh carson nach fhaigh saighdean a th 'ann an gràin gu math dona às dèidh a h-uile càil.
A bharrachd air an sin, cha robh mòran de mhuinntir Ameireaganach mothachail, beagan bhliadhnaichean air ais chuir an AHA sìos gu sàmhach a mholadh fad-ùine gum bi sinn a 'cuingealachadh an ìre iomlan de ghlas nar beathaichean.
Tha seo a 'ciallachadh gum bi neach sam bith a tha a' leantainn stiùireadh làitheil làitheil a 'faighinn gu leòr PUFA.
- Leugh mu bhiathag geir agus an cridhe.
A bheil a h-uile PUFA mar an ceudna?
Tha fìor dhiofar seòrsa PUFA ann. Is e am prìomh PUFA diadhaidh an omega-3 agus an omega-6 PUFA. (Tha am facal "omega" a 'toirt iomradh air an atom gualain mu dheireadh ann an sreath carbon a tha aig searbhag saill.
Ann an omega-3 PUFA tha trì carbons bann dùbailte air falbh bhon omega carbon, fhad 'sa tha iad ann an omega-6 PUFA aon de na ceanglan dùbailte is sia carbonan bhon àite omega.) Tha an dà omega-3 agus omega-6 PUFA glè chudromach gu structar agus gnìomhachd filearan cealla, agus gu pròiseasan fiosaigeach deatamach.
Omega-3 PUFA. Is e glè bheag no eas-aonta a th 'ann am measg eòlaichean beathachaidh gu bheil omega-3 PUFA math airson do chridhe, agus airson do shlàinte iomlan. Tha na h-omega 3's as fheàrr leotha, eicosapentaenoic acid (EPA) agus acids docosahexaenoic (DHA), a 'tighinn bho iasg. Tha an treas omega-3, alpha-linolenic acid (ALA), air a lorg gu h-àraid ann am bathar lusan. Thathas den bheachd gu bheil ALA na acar fatty riatanach, oir chan urrainn dha daoine a bhith air a thionndadh, agus feumar a bhith air a chall anns a 'bhiadh.
Is urrainn dhuinn sùim bheaga de EPA agus DHA fhaighinn bho ALA, agus mar sin chan eil iad riatanach gu bheil iad riatanach. Ach, a chionn 's gu bheil feum againn air barrachd EPA agus DHA na ghabhas sinne a dhèanamh furasta, tha stòran diadhaidh nan omega-3 sin fhathast cudromach.
- Leugh mu omega-3 PUFA agus do shlàinte.
Omega-6 PUFA. Is e an omega-6 PUFA as cudromaiche searbhag linoleic (LA) agus aigéad arachadonic (AA). Tha LA na searbhag saillte riatanach, oir chan urrainn dhuinn a cho-cheangal, agus feumaidh e tighinn bho ar biadh.
A bhith a 'faighinn gu leòr omega-6 PUFA (an taca ris an omega-3 PUFA) mar as trice chan eil e na dhuilgheadas ann am biadh làitheil. Gu dearbh, cha mhòr nach eil e air leth, agus faodar a lorg ann an gràn, cnòthan, na h-olaichean glasraich uile a thathar a 'cleachdadh ann an ullachadh bìdh, agus eadhon ann an cladhaich ùr agus feòil-feòil. Anns a 'bhiadh àbhaisteach san Iar, tha an ìre omega-6 PUFA air a dhol suas gu mòr thar nan deicheadan a dh'fhalbh.
An coimeas ris na omega-3 PUFAs, ge-tà, tha mòran connspaid mun omega-6 PUFA.
An Deasbad Omega-6
Tha an riaghaltas AHA agus riaghaltas na SA a 'crìonadh gu mòr eadar-dhealachadh eadar omega-3 PUFA agus omega-6 PUFA, agus tha iad fhathast a' cur ìmpidh oirnn a bhith a 'cleachdadh tòrr de gach seòrsa PUFA.
Leis gu bheil omega-6 PUFA uile gu lèir nar beatha, ged a dh'fheumas sinn obair omega-3 PUFA fhaighinn, is e an toradh a th 'ann gum faigh a' mhòr-chuid againn tòrr den chiad agus beagan den dàrna fear.
Air an adhbhar seo tha e a 'cur dragh air gu bheil mòran eòlaichean a tha measail a' creidsinn gum faodadh omega-6 PUFA, anns na suimean a mholaicheas stiùireadh biathaidh, cunnart airson ar cridheachan agus ar slàinte iomlan. Tha iad a 'cur ìmpidh air a bhith a' cuingealachadh ar inntinn omega-6 PUFA, no aig a 'char as lugha, a' meudachadh gu mòr ar n-omega-3 PUFA a ghabhail a-steach còmhla ri omega-6 (oir dh'fhaodadh gum bi an cothromachadh sin mar dhìon). Tha e mothachail gu bheil stiùireadh diethaireachd ann an iomadh dùthaich (gu h-àraidh an RA agus an Roinn Eòrpa), na molaibh omega-6 PUFA gun chrìochnachadh, agus gu dearbh tha e a 'moladh gum faodadh an tomhas àbhaisteach a th' ann an-dràsta de omega-6 a bhith ro àrd.
Sheall mi gu math cùramach air an fhianais air gach taobh den argamaid omega-6, agus tha mi air artaigil air leth a sgrìobhadh mu dheidhinn:
Is e mo cho-dhùnadh a tha a 'cur an cèill gun tèid omega-6 PUFA a chaitheamh gun chrìoch a thoirt seachad. Tha e comasach gum bi stiùireadh làithreach na SA gu bhith ceart, ach mar a tha mi ga fhaicinn tha an fhianais gu bheil e iomchaidh gu leòr gus fìreanachadh a thoirt seachad. Agus, bho chionn ghoirid de eòlaichean biathaidh na SA (a 'toirt a-steach saill shàthaichte, a' cur biathadh carb-àrd-àrd-carb, a tha a 'tagradh bho thùs air sgàth geir is cuid eile), tha mi air a bhith fada bho bhith mì-thoilichte a bhith a' ceasnachadh an cuid comhairle, eadhon nuair a thèid feachd dogma a thoirt seachad.
An loidhne as ìsle
Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil nas lugha de dhuilgheadasan caorach ann an daoine a tha a 'cur an àite PUFA airson saill shàthaichte na an fheadhainn nach eil. Mar sin tha e a 'dèanamh ciall dha PUFA ithe.
Ach, tha fianais ann gum faodadh droch bhuaidh omega-6 PUFA ithe - no co-dhiù tòrr omega-6 na omega-3 - droch bhuaidh. Tha sgrùdaidhean a 'moladh gu bheil a bhith a' toirt pònaidhean gu leòr de omega-3 PUFA a chur ris an daithead againn, chan e a-mhàin math dhuinn fhèin, ach cuideachd faodaidh e cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh mòran de dh' adhbharan comas omega-6 PUFA.
Do dhuine sam bith nach eil deònach gabhail ri daithead an aghaidh molaidhean bho riaghaltas nan SA agus an AHA, bi cinnteach gu bheil daithead àrd ann an omega-3 PUFA gad chumail laghail, ged a tha e fhathast a 'toirt cothrom dhut a' chasgadh agad.
Stòran:
Harris WS, Mozaffarian D, Rimm E, et al. Aigéid shaorach Omega-6 agus cunnart airson galar cardiovascular: comhairle saidheans bho Fo-chomataidh Biadhaidh Comann Heart Ameireaganach na Comhairle air Maothachadh, Gnìomhachd Chorporra agus Metabolism; Comhairle air Altramas Cardiovascular; agus a 'Chomhairle air Epidemiology and Prevention. Cuairtidheachd 2009; 119: 902.
Mozaffarian D, Micha R, Wallace S. Buaidh air galar cridhe coronaidh le geir àrdachadh gun cho-fhillte an àite geir shàthaichte: ath-bhreithneachadh eagarach agus meat-anailis air deuchainnean fo smachd air an taobh a-muigh. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
Roinn Àiteachais nan SA agus Roinn Slàinte agus Seirbheisean Daonna na SA. Stiùireadh Diadhaidh airson Ameireaganaich 2010. 7mh Eagrachadh, Washington, DC: Oifis Clò-bhualadh Riaghaltas nan SA, Dùbhlachd 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. Chan eil a h-uile PUFA air an cruthachadh co-ionnan: gun a bhith a 'faighinn sochair CHD a tha sònraichte a thaobh àirneas linóleum ann an deuchainnean fo smachd a th' ann an-dràsta agus buidhnean dùbhlanach a dh'fhaodadh a bhith ann. Rev Nutr Diet an t-Saoghail 2011; 102: 30-43.