Tha mìltean de stuthan air an cur ri diofar bhiadhan airson adhbharan dathte, blasadh agus gleidheadh. Mar as trice, chan eil ach cuiridhean glè bheag de bhiadh ach tha beagan dhiubh air amharas gu bheil iad a 'dèanamh diofar droch bhuaidh.
Adhartasan Bìdh
Am measg rudan bìdh tha na buidhnean a leanas:
- Dòighean bidhe agus dathan (mar tartrazine, annatto, agus carmine)
- Bidh antioxidants (mar BHA agus BHT)
- Bidh emulsifiers agus stabilizers (leithid guma agus lecithin)
- Bidh blasadan agus luchd-togail blas (mar MSG, spìosraidh agus luchd-meadhain)
- Taisbeanaidhean (mar biodasan, nitratan, agus sulfit)
Tha an Rianachd Bidhe is Drugaichean (FDA) a 'cumail liosta de na stuthan bìdh a tha air an cleachdadh an-dràsta sna Stàitean Aonaichte.
Freagairt de fhreagairtean do bhreugan bìdh agus do luchd-dìon
Leis gu bheil e nas coltaiche nach eil mòran ath-bhualaidhean ri cuiridhean bìdh air an dearbhadh, chan eil fios dè an ìre reusanta a tha ann. Ach, ann an aon sgrùdadh san t-sluagh, cha robh an tachartas ach 0.23 sa cheud.
Ath-bheachdan a dh'fhaodar tachairt mar thoradh air cuiridhean bìdh
Tha mòran sheòrsachan de dhroch ath-bhualaidhean ann a dh'fhaodas tachairt mar thoradh air cuiridhean bìdh. Tha cuid de na h-ath-bheachdan sin a 'moladh adhbhar aillse , ach chan eil coltas ann gu bheil mòran dhaoine eile aillse, ach gu bheil iad a' fulang le duilgheadas no cugallachd. Tha aithisgean a thaobh ath-bheachdan a bharrachd air biadh a 'toirt a-steach na leanas:
- Ath-bheachdan craicinn:
- Urticaria / angioedema (hives)
- Dermatitis atopic
- Sweating
- A 'tughadh
- Flushing
- Ath-bheothachadh gluasadan:
- Pian bhoilg
- Nausea / vomiting
- Buinneach
- Ath-bheachdan reusanta:
- Comharraidhean asthma
- Casad
- Rhinitis
- Ath-bheachdan mu cheallaidhean cealla-cheum:
- Aodann fèithean
- Co-fhaireachdainn
- Sgìths
- Dìth
- Ath-bheachdan neurologic:
- Atharrachaidhean giùlain agus mood
- Atharrachadh-easbhaidh / eas-òrdugh èiginn-inntinn (ADHD)
- Sgaoileadh
- Numbness
- Ath-bheothachadh cairdich:
- Palpitations
- Arrythmias
A 'dearbhadh aillseachadh ri cuiridhean bìdh
Tha amharas ann gu bheil thu a 'dèanamh diagnios air aileardas ri cuiridhean bìdh nuair a bhios tu a' faighinn diofar ath-bheachdan air biadh ullaichte no nuair a bhios tu ag ithe aig taighean-bìdh, ach chan ann bho bhiadh a chaidh ullachadh aig an taigh. Ann an da-rìribh, tha diofar rudan ann, mar dath a 'bhìdh no luchd-glèidhidh.
Aon uair 's gu bheil barrachd bìdh no biadh ann, dh'fhaodadh gum bi amharas, aillseachadh (a' cleachdadh deuchainnean craicinn no RAST) comasach air stuthan nàdarra sònraichte leithid annatto, carmine, agus saffron. Chan eil deuchainn airson stuthan sintéiseach comasach no earbsach, agus mar sin faodaidh deuchainn de dh ' aindeas saor-ghiùlain taic a thoirt dha ath-bheachdan adhartachaidh bìdh a dhearbhadh.
Ann an iomadh suidheachadh, is e dùbhlan labhairteach a th 'anns an aon dòigh air ath-bhreithneachadh dona a dhearbhadh gu cuibhreannan bìdh leis an fheadhainn a tha fo amharas fo stiùireadh dlùth air aileagsaiche.
Adhartasan bìdh duilich
Is iad seo naoi de na h-innealan bìdh as cumanta a dh 'fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh ath-bhualaidhean no mothachadh aileartach:
1. Tartrazine
Cuideachd aithnichte mar FD & C Yellow No. 5, tha amharas air tartrazine mar adhbhar mòran de na h-ath-bheachdan, nam measg urticaria (hives), asthma, agus tinneasan eile.
Tha sgrùdaidhean o chionn ghoirid air a bhith a 'smaoineachadh nach robh tartrazine gu h-àraid mothachail air aspirin-alergic asthmatics. Tha sgrùdaidhean eile a 'toirt iomradh air tartrazine mar a bhith a' dol am meud dermatitis atopic. Tha an FDA ag ràdh gum faodadh e adhbhrachadh, ach tha seo gu math tearc agus tha e a 'tachairt ann an nas lugha na aon ann an 10,000 neach.
2. Carmine
Is e dath dearg bìdh a th 'ann an Carmine air a dhèanamh bho mheanbh-fhrìdeach tiormaichte ris an canar Dactylopius coccus costa , a gheibhear air lusan caorach biorach. Tha an dathte seo cuideachd ri fhaighinn ann an diofar chungaidhean, deochan, iogart dearg, agus peacagan. Tha ath-bheachdan gu carmine a 'gabhail a-steach anaphylaxis agus asma obair-beatha agus is dòcha gu bheil iad mar thoradh air antibodies aillse.
3. Annatto
Is e dathan biadh buidhe a th 'ann an Annatto bho sìol craobh Ameireaga a Deas, Bixia Orellana . Chaidh an t-inneal seo a lorg mar thoradh air ath-bhualaidhean aileadaidh, a 'gabhail a-steach anaphylaxis agus urticaria / angioedema.
4. Antioxidants
Tha antioxidants mar BHA (hydroxyxyanisole butylated) agus BHT (hydroxytoluene butylated) air an cur ris gus casg a chur air sporan agus ola. Tha an dà chuid BHA agus BHT amharasach gu bheil iad ag adhbhrachadh urticaria agus angioedema (hives).
5. Euslaigearan agus Stàballan
Emulsifiers: ' S e emulsifier a th' ann an Lecithin a tha air a dhèanamh le sunnd-sìona agus uighean agus 's dòcha gum bi pròtainbean soy ann. Tha ath-bheachdan air lecithin soy tearc, eadhon ann an daoine aillse-aillseach, oir mar as trice chan eil ìre an inneil seo glè ìosal anns a 'mhòr-chuid de bhiadh.
Gums: Tha caochladh chuibhlichean air an cleachdadh mar a bharrachd air bìdh agus bidh iad ag obair mar emulsifiers agus stabilizers. Am measg nan gomaidhean mòra, gheibhear guar, tragacanth, xanthan, carrageenan, acacia (Arabais), agus locust bean. Tha fios gu bheil mòran de na gomaichean sin ag adhbhrachadh astma, gu h-àraidh anns an àite obrach, nuair a bhios iad air an adhair. Tha fios aig cuid eile gun toir iad ath-bhualadh aillseachaidh nuair a tha iad an-dràsta ann am biadh. Faodaidh gum bi Guar a 'dèanamh anaphylaxis dona.
6. Monosodium Glutamate
Tha monosodium glutamate (MSG) na àrdachadh blas a tha air a chur ri diofar bhiadhan, agus tha e cuideachd gu nàdarra. Chaidh ath-bheachdan air MSG a bhith air an ainmeachadh mar "Siostam-bìdh Sìneach", agus tha na comharraidhean a 'gabhail a-steach iomagain air cùl an amhaich, na guailnean agus na gàirdeanan, laigse, agus coltas. Tha comharraidhean eile a 'toirt a-steach cuideam / teann aghaidh, cur cinn, fuasgladh, pian ciste agus slat. Tha amharas cuideachd gu bheil MSG a 'toirt air falbh comharraidhean asthma.
7. Spìosraidh
Is e spìosraidh a 'chuid as motha de ghràin, flùraichean, freumhan, bùird agus craobhan. A chionn 's gu bheil iad a' tighinn bho lusan, tha comas aig spìosraidh ath-bhualadh aillse a dhèanamh, dìreach mar pollen, measan agus glasraich. Am measg nan spìosraidhean as cumanta a thathar a 'cleachdadh tha pepagan chileagan, sgiathan, caraway, cinnamon, coriander, garlic, mace, oisean, paprika, peirsil, agus piobar. Mhol aon sgrùdadh gu bheil coltas gun d 'aithnich ailearan-giùlain spice.
8. Aspartame
Is e aspartame milisair a tha air a chleachdadh ann am mòran de bhiadh agus deochan an-siùcair. Tha amharas air a 'bhiadh seo a bhith ag adhbhrachadh mar a tha cuideam mar sin a' cur cinn, grèim, agus urticaria.
9. Sulfit
Tha sulfites no riochdairean sulfate (ann an riochdan sulfium sulfite, sodium bisulfite, metabisulfite sodium, potulfium bisulfite, agus metasis-bràt-potaisium) nan luchd-gleidhidh cumanta ann an diofar bhiadhan agus cungaidhean-leigheis. Chan eil sulfites a 'dèanamh mòran dhuilgheadasan sam bith anns a' mhòr-chuid de dhaoine gun alergidhean agus asthma , fiù 's nuair a thèid suimean mòra a chall. Tha eòlaichean ag aontachadh gum faodadh sulfites meudachadh air comharraidhean asthma ann an timcheall air 3 sa cheud gu 10 sa cheud de dh 'inbheach asthmatics, gu sònraichte ann an inbhich le fìor dhroch ghalar. Faodaidh sulfites cuideachd a bhith a 'dèanamh anaphylaxis ann an àireamh bheag de dhaoine.
A 'làimhseachadh alairg ri cuiridhean bìdh agus dìonan
Tha mòran de na h-ath-bheachdan a tha a 'toirt air bìdh, leithid MSG, meadhanach agus fuasgladh gun leigheas. Dh'fhaoidte gum feumar aire mheidigeach a dh 'aithghearr air ath-bheachdan nas cruaidhe, a' gabhail a-steach urticaria, angioedema, asthma a tha a 'fàs nas miosa, agus anaphylaxis. Tha na h-ath-bheachdan sin air an làimhseachadh gu mòr san aon dòigh ri allergies bìdh eile. Ma tha ath-bheachdan dona, dh'fhaodadh gum bi e riatanach gum bi thu deiseil airson droch fhreagairt , leithid a bhith a 'giùlan epinephrine gun sgudal agus a bhith a' giùlan rabhaidh meidigeach.
A dh 'aindeoin sin, is e an leigheas as motha do dhaoine le droch ath-bheothachadh ri cuiridhean bìdh a bhith a' seachnadh an t-ionaid bìdh a th 'ann.
> Stòran:
> Chen JL, Bahna SL. Alairg-spìosraidh. Annals of Allergy, Asthma and Immunology . Sultain 2011; 107 (3): 191-9. doi: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.
> Sìm RA. Aithrisean Allergic and Asthmatic to Additives Bidhe. Làn-fhiosrach. Ùraichte air Cèitean 4, 2017.
> Rianachd Biadh is Dgairean na SA (FDA). Sealladh farsaing air stuthan bidhe, cur-ris & dathan. Comhairle Fiosrachaidh Bìdh Eadar-nàiseanta (IFIC) agus Rianachd Biadh is Dhrugaichean na SA. Ùraichte 2 Dùbhlachd 2014.
> Vally H, Misso NL. Ath-bheachdan dona do na cuiridhean sulfataich. Gastroenterology agus Hepatology Bho Leabaidh gu Beinn . 2012; 5 (1): 16-23.