Tha stuthan soith air a bhith ceangailte ri raon farsaing de shochairean slàinte - a 'gabhail a-steach lùghdachadh do ìrean colaistéarol. Tha mòran sheòrsaichean eadar-dhealaichte de soy ri fhaighinn agus faodaidh iad a bhith air an seòrsachadh nuair a bhios iad gan buain no mar a bhios iad air an ullachadh. A thuilleadh air an sin, gabhaidh soy atharrachadh gu iomadh seòrsa de sheòrsa eile, nam measg min, siùsa, bainne, cnothan agus biadh gun fheòil.
Gu dearbh, tha an soybean sìmplidh ann an-còmhnaidh a dh'fhaodas a bhith air a chall leis fhèin.
Ged a gheibhear soi ann am measgachadh de bhiadh, chan eil fios aig duine gu mòr dè a 'bhuaidh a th' aig soith air a bhith a 'lùghdachadh cholesterol. Ged a tha cuid de sgrùdaidhean ag ràdh gum faod buaidh bheag a bhith aig soy caitheamh air ìrean colaistéarol LDL , tha sgrùdaidhean eile ag ràdh nach eil buaidh mhòr aig soy air a 'phròifil lipid agad. Tha cuid de luchd-saidheans a 'cumail a-mach gu bheil soy a' lùghdachadh cholesterol le bhith a 'toirt a-steach a' phròtain a lorgar ann am feòil bheathaichean, a tha àrd ann am geir shàthaichte . A dh 'aindeoin sin, is e biadh a tha càirdeil dha cholesterol a th' ann an soy, oir tha e àrd ann a bhith a 'lìonadh pròtain agus snàithleach agus gu math ann am geir shàthaichte - ga dhèanamh math dha biadh ma tha thu a' lorg biadh fiadhaich gus a bhith nad bhiadh-lipid.
Ged a tha mòran sheòrsaichean de stuthan stèidhichte air soighe rim faotainn ann an taighean-bìdh, margaidhean tuathanaich agus bùthan grosa, is iad na stuthan soith a leanas as cumanta:
Edamame
Is e bean soy neo-neònach a th 'ann an Edamame a tha coltach ri bean uaine agus uaireannan gheibhear e ann am pod. Ged nach eil an pod air ithe, faodar na pònairean taobh a-staigh an pod a thoirt air falbh gu furasta agus gan ithe leotha fhèin no a ghabhail a-steach ann am biadh eile - gu sònraichte ann an saladan agus taobh. Gus a bhith a 'dèanamh na stuthan agad a tha a' brosnachadh an dealachaidh le barrachd de cholesterol, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh do edamame le stuthan fallain eile - gu h-àraidh feòil, cnòthan agus beans.
Nuair a bhios tu ag ullachadh edamame, bu chòir dhut cuingealachadh a dhèanamh air an t-sùim ìm agus na h-ola a chuireadh ris, oir faodaidh seo casg a chur air calraidhean ris a 'bhiadh calorie seo, blas blasta. A thuilleadh air an sin, bu chòir salainn agus siùcar, a tha gu tric a chur riutha nuair a bhios iad a 'còcaireachd no a' ròstadh edamame, cuingealaichte cuideachd.
Tofu
Is e seòrsa de thoraidhean soith a th 'ann an Tofu a tha air a dhèanamh bho bhith a' cur bainne soy a 'bualadh agus ga chur ann an cruth, mar bloca. Air sgàth an dòigh ullachaidh seo, thathas cuideachd a 'toirt iomradh air tofu mar curd bean. Tha bainne soith glè ìosal ann an geir shàthaichte agus calraidhean, agus mar sin tha e tric air a chleachdadh mar àite airson bainne bò ann am biathadh a 'lùghdachadh lipid. Faodaidh Tofu àite fìor mhath a dhèanamh airson feòil a tha nas àirde ann an geir, mar feòil feòil no muiceann.
Faodar Tofu a bhith air an ullachadh san aon dòigh ri na feòil as àirde ann an calorie, gan dèanamh math ma tha thu ann an gàire airson grilling, sauteing, no barbecuing - a h-uile gin dhiubh modhan còcaireachd càirdeil do cholesterol. Chan eil mòran blas aig Tofu, mar sin is dòcha gu bheil thu air do bhuaireadh gus blas a chur ris a 'bhiadh agad. Ged a tha a bhith a 'cur spìosraidhean gu math bochd gus blas a mheudachadh, a' cur uamagan saillte no salainn a tha àrd ann an salann no an siùcair, gabhadh an tòc fiadhaich agad.
- Terri's Tofu Scramble
- Baked Tofu le Reàdh trì diofar mharaidean
Tempeh
Tha Tempeh nam beann-siu a chaidh a ghluasad beagan, a 'toirt blas taitneach, beagan ciùin dhaibh. An dèidh a bhith a 'fermentachadh, tha an soy air a chumadh ann an cruaidh. Dh'fhaoidte gum bi grànan iomlan eile measgaichte ann an Tempeh, mar rus, eòrna no quinoa. Dìreach mar a th 'ann le tofu, tha mòran dhòighean ann as urrainn dhut tempah ullachadh - ged nach bu chòir dhut am biadh seo a dhèanamh domhainn ma tha thu a' coimhead air na lipids agad bhon a bheir an dòigh seo eadar-theangachadh neo-fhallain don daithead agad. Faodar teampan a chleachdadh airson na brògan, an stiùir, an chilis no eadhon gu sàmhach ann an ola ollaidh le beagan de na glasraich as fheàrr leat.
Protein glasraich teacsaichte
Tha pròtain glasraich teacsaichte, a tha aithnichte leis a 'ghiorrachadh TVP, air a dheasachadh bho phlù soith.
Tha cunbhalachd feòil-mhara ann - às aonais saill a bharrachd - agus tha e ri fhaighinn ann an caochladh mheudan. Uaireannan, faodar diofar sheòrsaichean de sheòrsaichean agus spìosraidhean a chur ri TVP gus blas beag eadar-dhealaichte a thoirt dha. Bidh TVP gu tric air a chleachdadh mar àite airson feòil talmhainn ann an iomadh seòrsa biadh, nam measg:
- Luchd-buinn buadhair
- Stews
- Meatloaf
- Caseroilean
Mar le stuthan soith eile, tha e cudromach gun dèan an TVP agad stuth fallain eile gus nach cuir thu geir is calraidhean a bharrachd ris an toradh mu thràth a tha gu ìre bheag geir.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Air Cogadh: Leabhar-teacsa de bhun-stèidh chòcaireachd. 5mh deas. Talla Prentice 2011.
> Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Pròtain soith, isoflavones, agus slàinte cardiovascular: comhairle saidheans Comann Saidheans Ameireaganach airson proifeiseantaich bhon chomataidh beathachaidh. A 'cuairteachadh. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Le bhith a 'cur an àite Protein Feò a' cur an àite le Protein Soith a 'cur an aghaidh a bhith a' frithealadh air insulin agus lipidean fuil ann am boireannaich a tha a 'leantainn air sgàth a' bhàs bhoilg. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.