Is e seòrsa de gheir a th 'ann an tras-chaora a gheibhear ann an cuid de bhiadh. Faodaidh iad a bhith air an cur gu cruaidh no gu nàdarra. Gheibhear trosg nàdarra ann an suimean glè bheag ann an cuid de stuthan beathach. Air an làimh eile, thèid eadar-dhealachadh a dhèanamh air eadar-theangachadh mar thoradh air ath-cheimigean ceimigeach agus tha iad air an gabhail a-steach ann am measgachadh de bhiadh aig àm a 'phròiseas saothrachaidh.
Tha sgrùdaidhean ann a tha a 'moladh gum faodadh an dà sheòrsa tras-bhàs meudachadh air do chunnart bho ghalaran cardiovascular le bhith a' meudachadh do cholesterol LDL agus a 'lughdachadh an colaisteol HDL agad; ge-tà, tha na sgrùdaidhean a tha a 'sgrùdadh cunnart tinneasan cridhe le eadar-chaitheamh nàdarra a' tachairt. Tha cuideachd fianais ann gum faodadh tar-ghatan fuadain a bhith ag adhbhrachadh fuasgladh, a dh'fhaodadh cuideachd cur ri galar cardiovascular. Air sgàth seo, bu chòir gum biodh tras-saora cuingealaichte anns an daithead agad.
Ciamar a tha Trans-Saillte air a chruthachadh?
Faodar còmhstri a dhèanamh gu cruaidh tro phròiseas ceimigeach ris an canar hidrogenation, a tha a 'toirt ionnsaigh air searbhag saillte neo - shàthaichte le molecolailean de hydrogen agus toradh ann a bhith a' cruthachadh hydrogens air gach taobh de cheangal dùbailte san structar ceimigeach aca. Tha cuid de na buannachdan ann do luchd-dèanamh bìdh a bhith a 'brosnachadh cruth-ghathas a chruthachadh. Le bhith a 'cur ri chèile saillte, faodaidh cuideachadh le bhith a' leudachadh beatha sgeilp biadh sònraichte.
Bidh e cuideachd a 'cuideachadh gu bheil cuid de ghlas a' fàs nas cruaidhe aig teòthachd an t-seòmair agus a 'dèanamh cuid de bhiadh nas sàbhailte.
Dè na biadhan a tha a 'toirt thairis de bhroitean?
Ged a dh 'fhaodadh gu bheil mòran de ghràinean feòla agus feòil a' gabhail a-steach stuthan feòil agus bainne, tha an ìre as motha de dhraghan air a bhith air an cur an sàs gu saor-thoileach mar thoradh air an làthaireachd agus an t-susbaint àrd ann an cuid de bhiadh.
Thathar a 'toirt a-steach na gathan-bhroinn seo gu tric mar bhiadh tro ola cuid de hydrogenated (uaireannan air an ainmeachadh mar PHOs) rè a' phròiseas saothrachaidh. Faodaidh na biadhan a leanas a bhith air an dèanamh le cuid de dh'olaidhean de hydrogenated agus bu chòir a bhith air an seachnadh, air sgàth 's gun urrainn dhaibh colesterol a thogail agus an cunnart bho thinneas cridhe:
- Biadh luath - a 'gabhail a-steach tatan-fuadain, agus brògan Frangach
- Bidh cuid a 'sgaoileadh - leithid margarine a' sgaoileadh no ìm cnag
- Cuid de bhiadhan bidhe - leithid sgioban, sgiobannan, agus briosgaidean
- Biadh fhiadhaich - a 'gabhail a-steach cearc friobhte, fàinneachan nionnach, agus cnapan
- Sgòthan geala
- Frostings cèic ro-ullaichte
- Giorrachadh glasraich
- Bidh bathar malairteach air ullachadh ro làimh, leithid crùbagan crann, taois pizza, agus taois còcaireachd
- Cuid de chaiseagan, cuirgan agus paidhean
Air sgàth a 'chunnart gum biodh eadar-theangan fiadhaich ann a bhith a' meudachadh do chunnart bho thinneas cridhe, thòisich an FDA ag iarraidh air luchd-dèanaidh bìdh an àireamh de bhroitean thar gach seirbheis a chlàradh air a 'phacaid bìdh ann an 2006.
Ann an 2013, dh 'fhoillsich an FDA tar-shaora creutaichte mar "nach robh air a h-aithneachadh mar shàbhailte mar as trice" air sgàth sgrùdaidhean a' ceangal caitheamh àrd de chall thairis le galar cardiovascular. An dèidh tuilleadh rannsachaidh a dhèanamh air buaidh eadar-theangan fuadain ann am biadh, bha an FDA a 'riaghladh anns an Ògmhios 2015 gum feumadh luchd-dèanaimh bidhe dòighean eile a lorg ann a bhith ag ullachadh am biadh a chaidh a dheasachadh a chuireadh às do chleachdadh ghlasan thairis air a' phròiseas ullachaidh.
Bidh luchd-dèanamh bìdh gu ruige an t-Ògmhios 2018 gus dòighean a leasachadh gus am biadh a dhèanamh gun fhàs thairis, no faodaidh iad iarraidh air an FDA gluasaidean a chleachdadh ann an cùisean sònraichte. Tha cuid de luchd-dèanamh bìdh, taighean-bìdh is roinnean de na Stàitean Aonaichte air casg a chur air cleachdadh gathan thairis air na biadhan aca mar-thà.
Dòighean Faodaidh Tu Sùim Eadar-ghluasaid a lùghdachadh nad bhiadh
Tha am Prògram Foghlam Colesterol Nàiseanta agus Comann Cridhe Ameireaganach a 'moladh cuingealachadh - agus eadhon a sheachnadh - a bhith a' caitheamh thar-mhalairt ann an daithead fallain. Gus am bi a h-uile bathar bìdh an-asgaidh an-asgaidh bho ghlasan, tha dòighean ann gun urrainn dhut an ìre de ghlas a th 'air a ghleidheadh anns an daithead ìsleachaidh lipid agad a lùghdachadh, a' gabhail a-steach:
- A 'sgrùdadh an leabhair beathachaidh air cùl am pasgan bìdh agad. Bu chòir seo a bhith a 'liostadh na h-uiread de bhroitean thar gach seirbheis anns a' bhiadh. Ge-tà, ma tha an ìre de chasaidean tras gach seirbheis nas lugha na 0.5 mg, chan fhaod luchd-dèanamh bìdh gu sònraichte liosta susbaint thar saill air a 'phacaid.
- A 'coimhead airson "cuid de dh'uisgean hydro-hydrogenated" anns a' chlàr stuth. Mar as trice thèid seo a shealltainn aig a 'bhonn le na h-àrainnean eile den toradh bìdh.
- Cuir crìoch air na tha thu a 'cleachdadh bhon liosta gu h-àrd. Ged a tha gluasad ann a bhith a 'toirt air falbh a h-uile gathan de bhiadh bho stuthan bìdh, tha biadh mar preasaichean, biadh luath, biadh friogais agus giorrachadh glasraich fhathast calaraidhean àrd agus geir shàthaichte - faodaidh an dà chuid droch bhuaidh a thoirt air do cholesterol agus ìrean triglyceride .
Stòran:
> Rianachd Bidhe is Drugaichean. Co-dhùnadh mu dheireadh air ola-ola hidrigin: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils
Dreuchdan gnìomhach de dh 'aigidean saille agus na buaidhean aca air slàinte dhaoine. J Parenter Enteral Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN agus SR Rolfes. A 'Tuigsinn Beathachaidh, 14mh. Wadsworth Publishing 2015.