Iasgach airson Worms agus Bugs Nuair a bhios iad ag ithe Tha na Delicacies Iapanach seo
Is e biadh traidiseanta Iapanach a th 'ann an Sushi agus is fheàrr le mòran dha na Stàitean Aonaichte. Tha Sashimi, a tha air iasg cruaidh air a sgaradh gu tric le mòran saucan (coltach ri sabaid beabi no soy), a 'còrdadh ri mòran eile.
Eu-coltach ri sashimi, chan eil e coltach gu bheil sushi a 'toirt a-steach iasg amh. Gu dearbh, tha sushi dìreach a 'toirt iomradh air na bàlaichean beaga no na rollaichean de rus fuar le blas fìonag.
Tha na ròin ròin sin an uair sin ceangailte ann am feamainn agus air an dèanamh le glasraich, ugh, iasg amh, iasg bruich no biadh eile.
Tha sin ag ràdh, nuair a tha e a 'còrdadh ri sashimi no sushi anns a bheil iasg amh, tha e cudromach a bhith mothachail air na cunnartan slàinte, mar bhith a' cleachdadh bacteria a tha ag adhbhrachadh galaran no a 'bhiastag.
Anisakiasis
Faodar galar daonna le Anisakiasis (cnuimhean sgadain) agus nematodes eile, no cuibhlean-cuairte, a bhith air adhbhrachadh le bhith ag ithe iasg sònraichte amh no cèin.
Faodaidh a bhith a 'faighinn a' bhiadraich bheag seo a 'toirt gu buil pian mòr bhoilg, nausea, agus a' losgadh taobh a-staigh uair a thìde de ithe. Fiù 's barrachd, mura faigh na cnuimhean suas no ma thèid an toirt a-mach, faodaidh iad toll a-steach do bhallaichean do chnàimhean agus adhbharan freagairt dìon ionadail.
Ma thachras seo, bidh na cnuimhean a 'bàsachadh mu dheireadh agus thèid an toirt air falbh leis an t-siostam dìon. Ach, ann an droch shuidheachaidhean, feumar cuir às do na cnuimhean le bhith a 'cuir crìoch air a chèile no feumar lannsaireachd gus pian a lùghdachadh.
Buidheann sam bith
Tha an gnè bacteria, Vibrio parahaemolyticus, air a bhith co-cheangailte ri bhith a 'caitheamh iasg amh no cladhaisg agus maorach, gu h-àraidh eisirean.
Faodaidh galar a bhith aig na bacteria seo adhbharan leithid a ' bhuinneach (fiù' s fuilteach), cramps bhoilg, srùb, cur-a-mach, tinneas cinn, fiabhras agus sluaghan. Faodaidh an galar a bhith trom ann an daoine le siostaman dìon lag.
Chaidh gnè Vibrio eile, Vibrio vulnificus , a lorg ann an uisirean, clams, agus crab.
Ann an daoine fallain, faodaidh an meanbh-bhreac seo a bhith ag adhbhrachadh sgudal, cur air falbh, buinneach uisgeach, cramps bhoilg, agus fiabhras. Ach ann an daoine le galar ae no siostaman dìon lag, faodaidh am microb a dhol a-steach don fhuil fhuil, ag adhbhrachadh galar-corp a tha a 'bagairt air beatha.
A thuilleadh air an sin , faodaidh na gnèithean Vibrio adhbhrachadh a thoirt air galairean le tobhtaichean fosgailte a tha fosgailte do uisge a tha a 'giùlan na bacteria. Tha eisimpleirean a 'gabhail a-steach sgrìoban nuair a dh'fhosglas eisirean no ag obair air bàtaichean. Coltach ris an tinneas gastro-thinneil, tha na seòrsachan de ghalaran an cunnart as dorra ann an daoine le siostaman dìon leotha .
Fiachan eile a dh'fhaodadh a bhith co-cheangailte ri sushi
Tha galaran eile ann a tha ceangailte ri bhith ag ithe sushi agus sashimi a bharrachd air gnè Vibrio no an parasite, Anisakiasis .
Listeriosis
Is e galar a th 'ann an listeriosis air adhbhrachadh leis an lobhag Listeria monocytogenes . Faodar am bacteria seo a lorg ann am biadh mara amh, am measg biadh eile, leithid bainne neo-dhìon agus stuthan bainne, agus glasraich, mar aodagan amh.
Is e na boireannaich as motha a tha ann an cunnart airson listeriosis a leasachadh nam boireannaich a tha trom leotha agus an fheadhainn a tha air an ùr bhreith (faodaidh na bacteria siubhal tron ionad-bidhe), daoine aois 65 no nas sine, agus an fheadhainn le siostaman dìon lag.
Ann an daoine fa leth nach eil cho sìmplidh, faodaidh listeriosis adhbharan aotrom a dhèanamh mar fiabhras agus a 'bhuinneach, no comharraidhean nas cruaidhe ma tha an galar air sgaoileadh chun an t-siostaim neònach (mar eisimpleir, meall cruaidh agus mearachd).
Ann am boireannaich a tha trom le leanabh, faodaidh gum bi droch ghiùlan, gann-làthaireachd, ro-shealladh, no galar trom air an ùr-bhreith.
Galar Salmonella
Bidh galar Salmonella ag adhbharachadh comharran a 'bhuine, an galar, agus na cramps stomach, gu tric a' tòiseachadh taobh a-staigh aon latha no trì latha de bhith ag ithe biadh truaillidh. Is e daoine a tha ann an cunnart bho bhith a 'leasachadh tinneas nas cruaidhe (uaireannan a tha feumach air ospadal), daoine aois 65 agus nas sine, naoidheanan, agus an fheadhainn le droch dhreuchd.
Bacillus Cereus
Tha Bacillus Cereus na thinneas eile a tha a 'toirt bìdh co-cheangailte ri ithe sushi, gu h-àraid seach gu bheil e ceangailte ri ithe rus truaillidh, còmhla ri biadh eile mar iasg, glasraich, càil agus bainne.
Tha dà sheòrsa de ghalaran Bacillus cereus , seòrsa buineach, agus seòrsa gintinn ann. Tha an seòrsa vomiting ceangailte ri bhith a 'cleachdadh stuthan rus truaillidh.
Làimhseachadh bìdh truaillidh
Mura h-eil luchd-làimhseachaidh bidhe a 'cleachdadh deagh shlàinteachas làimhe, faodaidh galaran eile (leithid norovirus, hepatitis a, agus Staphylococcus aureus ) an sgaoileadh ma tha iadsan a tha a' làimhseachadh a 'bhìdh tinn agus na nigh iad an làmhan ceart (no a bhith a' fuireach dhachaigh bhon obair ma tha iad tinn).
Facal bho
Is e an loidhne gu h-ìosal an seo gu bheil cunnart nas motha aig boireannaich a tha trom, seann daoine, clann beaga no clann òga, daoine le duilgheadasan grùthan, agus daoine le siostaman dìon lag airson toraidhean nas dorra bho ghalair bìdh agus bu chòir dhaibh beachdachadh nas mionaidiche air na tha iad ag ithe.
Thuirt sin, a bhith a 'faighneachd mu na cleachdaidhean agus na stiùiridhean a bhithear a' cleachdadh gus am biadh agad a dheasachadh a-riamh na droch bheachd - agus ma tha an gut instinct agad nach eil rudeigin ceart, lean e. Cuideachd, bruidhinn ris an dotair agad ma tha dragh ort mu do chunnartan pearsanta, no ma tha thu den bheachd gu bheil thu air galar a leasachadh bho bhith ag ithe sushi no sashimi.
Mura h-eil, ma tha thu fallain agus gu bheil thu a 'co-dhùnadh gu bheil do bhiadh a' tighinn bho stòr aithnichte, dèan tlachd às an tlachd à Iapan, beartach a tha seo.
> Stòran:
> Ionadan airson smachd agus casg galaran. (2012). Anisakiasis.
> Ionadan airson smachd agus casg galaran. (2017). Ceistean agus Freagairtean: Listeria (Listeriosis).
> Ionadan airson smachd agus casg galaran. (2017). Gnèithean Vibrio A 'Caitheamh Vibriosis. Fiosrachadh airson Luchd-proifeasanta Slàinte & Labaradairean.
> Rianachd Bidhe is Drugaichean. Leabhar Bad Bug, Microorganisms Pathogenic Pathogenic agus Toxins Nàdarra. An dàrna deasachadh. [ Vibrio parahaemolyticus , td. 26, Bacillus cereus agus gnè Bacillus eile. pp. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Measadh slàinte-slàinteachail de sushi agus sashimi a chaidh a reic ann am Messina agus Catania, san Eadailt. Eadailteach J Food Food . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.