Tha e cumanta cluinntinn an-diugh mu na buannachdan meidigeach a dh'fhaodadh a bhith aig seoclaid, gu h-àraidh, gum faod seoclaid ithe cuideachadh le bhith a 'cur casg air galaran cardiovascular. Ach chan eil a h-uile seoclaid slàinteil.
Tha grunn sgrùdaidhean air a bhith a 'moladh gu làidir gu bheil na flavanols a tha an làthair ann an cuid de sheòclaidean mar antioxidants làidir, agus cuideachd mar luchd-brosnachaidh nitric oxide.
Mar thoradh air an sin, bidh an teòiridh a 'dol, dh'fhaodadh gum bi solas air a lùghdachadh, faodaidh feart-lann leasachadh, agus faodar cuideam fuil a lùghdachadh. Dh'fhaodadh na h-uile buaidh sin lùghdachadh a dhèanamh air cunnart tinneas artaigil coronaidh , tinneasan cridhe , stròcan , agus eadhon aillse.
Dè a tha an fhianais?
Chaidh ùidh ann an sochairean slàinte seoclaid a bhrosnachadh beagan bhliadhnaichean air ais leis an aithneachadh gun robh Kuna Amerinds a 'fuireach air Eileanan San Blas (faisg air Panama), glè bheag de ghalar cridhe agus aillse ann an coimeas ri Kuna a' fuireach air Panama tìr-mòr. An diofar? Bidh an fheadhainn a tha air na h-Eileanan San Blas a 'cleachdadh tòrr de chocoa flavanol.
Tha grunn sgrùdaidhean epidemiological eile air taic a thoirt do na buaidhean dìon a dh'fhaodadh a bhith aig flavenols a tha an làthair ann am bathar teoclaid. Bidh deuchainn air thuaiream a chaidh a thòiseachadh ann an 2015 (an Sgrùdadh Cocoa agus Sgrùdadh Multivitamin Toraidhean - COSMOS) mu dheireadh a 'toirt seachad fianais a tha a dhìth air a' cheann thall co dhiubh a tha, agus dè cho mòr, a tha flavanols cocoa buannachdail airson ar slàinte.
Dè na foirmichean cumanta de sheòclaid?
Tha iomadh seòrsa de sheòclaid ann, agus tha an t-susbaint flavanol ag atharrachadh gu mòr nam measg. Ma tha saidheans mu dheireadh comasach air dearbhadh gu bheil flavanols co-cheangailte ri teoclaid fallain, feumaidh sinn a bhith mothachail nach eil ach glè bheag de na stuthan fallain a 'cleachdadh tòrr de na seoclaid a bhios sinn a' cleachdadh.
Tha cacao a ' tighinn bho na sìolaidhean craoibhe de chraobh Theobroma cacao . Tha Cacao gu math beairteach anns na flavanols catechin agus epicatechin - dè na stuthan a shaoileas iad gus sochairean cardiovascular a thoirt seachad. Is e Cacao an stuth a th 'air a ghleidheadh le Kuna Amerinds.
Tha cocoa a ' gabhail a-steach sìol cacao a tha air a dhol suas agus air an ròstadh. Tha a 'mhòr-chuid de stuthan coco a tha rim faotainn do luchd-cleachdaidh air a bhith air an làimhseachadh nas fhaide gus an gràineas a thoirt air falbh agus milis a chur ris. Leis gu bheil searbhas cocoa gu ìre mhòr mar thoradh air na flavanols, tha àireamhan coimeasach beag de flavanols ann am bathar malairt cocoa.
Bidh seoclaid air a dhèanamh le bhith a 'giullachadh barrachd cocoa, a' mhòr-chuid le bhith a 'cur siùcar is geir.
Tha seoclaid bainne air a thionndadh gu mòr agus air a thiormachadh gu tric, agus gu tric bidh e air a chur fo phròiseas alkalinization (no Dutching), a tha a 'toirt air falbh flavanols gu sònraichte gus toradh rèidh agus milis a dhèanamh.
Is e teoclaid geal ìm cocoa a chaidh a thoirt air falbh bho sìol cacao. Chan eil e a 'toirt a-steach toraidhean solair teòclaid idir, gu sònraichte chan eil flavanols ann, agus cha bu chòir a bhith air a mheas mar dhòigh fìor de sheòclaid.
Tha seoclaid dorcha na thocar seoclaid nach eil cho pròiseasach na seoclaid bainne. Tha e buailteach a bhith a 'toirt a-steach barrachd brathan-bhogha na seoclaid bainne, agus gu ìre air sgàth seo tha e buailteach a bhith nas searbh agus nas milis na seoclaid bainne.
Ach, bu chòir dhuinn a thoirt fa-near nach eil rudeigin ri dhèanamh air fìor "dorchadas" seoclaid le susbaint flavanol - tha tòrr de sheòclaid bainne Duitseach gu math dorcha.
Gu sònraichte, chan e seoclaid a tha ann an stuth a thathar a 'cleachdadh ann an sgrùdadh COSMOS, ach tha e na chuideachadh cocoa-flavanol.
Mar sin, dè na stuthan teoclaid a tha math dhuinn?
Fiù 's a' gabhail ris gum bi sgrùdaidhean mar COSMOS a 'nochdadh aig a' cheann thall agus airson a h-uile rud a tha cridhe fallain a tha co-cheangailte ri cocoa, feumaidh sinn a bhith mothachail gu bheil mòran den t-susbaint flavanol air a thoirt air falbh nuair a thathar a 'giollachd.
Aig an ìre seo tha e gu math doirbh dhuinn breithneachadh a dhèanamh air susbaint flavanol de sheòclaidean agus cocoa. Tha coltas gur e companaidh Mars an rud as miosa mu bhith a 'brosnachadh buannachdan slàinte seoclaid, agus tha e air a' chiad toradh flagool-beairteach CocoaVia a thoirt a-steach mar a 'chiad cheum. Bidh stuthan CocoaVia a 'nochdadh an t-susbaint flavanol air na bileagan toraidh. Tha Mars cuideachd na urrasair do sgrùdadh COSMOS, agus tha e coltach gu bheil e a 'toirt seachad an leasachan flavanol a bhith ga chleachdadh san sgrùdadh sin. Tha companaidh Hershey cuideachd ag ràdh gu bheil susbaint flavanol math aig toradh seoclaid Shònraichte Dark, ach nach do dh'fhoillsich e dè an t-susbaint sin a th 'ann.
Ma tha luchd-dèanamh seoclaid fìor dhuilich mu bhith a 'brosnachadh seoclaid mar toradh fallain, feumaidh iad tòiseachadh a' dèanamh barrachd de stuthan beairteach flavanol, agus a 'toirt a-steach susbaint flavanol anns a' phacaid.
Anns an eadar-ama, bu chòir dhuinn a bhith mothachail, a dh'aindeoin a h-uile gèam, chan eil a 'mhòr-chuid den chocolaid a dh'fhaodas sinn a cheannach an-diugh a thaobh leigheas. 'S e candy a th'ann.
> Stòran:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Biadh nan diathan: leigheas airson daonnachd? Eachdraidh chultarach air cleachdadh leigheis agus deas-ghnàthach seoclaid. J Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Seoclaid / cocoa agus slàinte daonna: ath-sgrùdadh. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. Bidh cocoa a 'lùghdachadh bruthadh-fala agus a' frithealadh insulin agus a 'leasachadh vasodilation endothelium-eisimeil ann an hypertensives. Briseadh-dùil. 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Chocolate agus bruthadh-fala ann an seann daoine le briseadh-cridhe sistolic iomallach. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.