Tha mòran a 'ràdh gu bheil biadh nas gluten-sa nas motha nas slaodaiche, ach a bheil iad fìor?
Mar a tha an àireamh de dhaoine a tha a 'faighinn a-mach à gluten mar inneal call cuideim a' fàs, tha cuid de luchd-bidhe air an cur air ais, ag ràdh gu bheil biadh saor bho ghlù nas buailtiche a bhith ann an calories agus saill (agus mar sin nach eil cho freagarrach airson call cuideam) na cruithneachd cunbhalach air bhunait.
Ach a bheil an t-adhbhar sin fìor fìor?
Sealladh farsaing
San fharsaingeachd, chan e, chan eil. Nuair a thathar a 'dèanamh coimeas eadar a bhith a' dol gu ceann, tha stuthan cumanta de ghlùtan mar aran, bidhean bìdh, briosgaidean agus cèicean an ìre mhath co-ionann ris an aon àireamh de chalaraidhean, de gheir agus de charbs mar an fheadhainn a tha làn de ghlùtan.
Tha cuid dhiubh nas lugha agus cuid dhiubh nas motha, ach mar as trice, tha e co-ionnan.
Coltach ris an t-seòrsa toraidh sam bith (abair, criomagan de shiobag teòclaid), bidh tòrr mòr eadar-dhealaichte eadar brandaichean agus seòrsachan. Mar thoradh air an sin, bidh ceannach ceannais, agus daonnan a 'leughadh na bileagan. Ach ma roghnaicheas tu mar as trice brathan de bhiadh saor bho ghluten - agus, as cudromaiche, na h-ithear barrachd dhiubh na bhiodh tu nam biodh iad air an lìonadh gu gluten-cha bu chòir dhut a bhith a 'caitheamh calories sam bith eile na bhiodh agad ma dh'fhuirich thu air biadh àbhaisteach.
Seo mar a tha na diofar stuthan a 'briseadh sìos ann an calraidhean, geir, carbs agus fiber, le eisimpleirean sònraichte de gach fear dhiubh. Nuair a tha mi ri fhaighinn, dh'fheuch mi ri coimeas a dhèanamh eadar bathar a tha làn de ghluten agus de ghlùtan bhon aon bhrand (ie, Betty Crocker) gus na coimeasan a dhèanamh cho dligheach 'sa ghabhas.
Aran
Is e aran a th 'ann an rud as cumanta a th' ann an stuth gluten a chaidh a cheannach, agus mar sin tha aireamh calorie gu h-àraid cudromach.
Tha an rannsachadh agam a 'sealltainn gum faod aran saor bho ghlùin a bhith beagan nas calorie-dannsa na a tha a' gabhail a-steach gluten-anns an raon de 20 gu 30 calories airson ceapaire le dà shlat-ach cha bu chòir a bhith gu leòr airson dragh a thoirt ort mura h-eil thu a 'caitheamh an latha air fad a 'cladhach cheapairean.
Seo trì aran a tha measail air gluten, an coimeas ri aran coltach ri gluten mar a leanas:
- Breadhouse Canyon 7-Grain Bread le 90 calaraidhean gach seirbheis gràmair (timcheall air aon slice), le 1 gram de shaill, 18 gram de charbohydrate agus 2 gram de fiber. Dèan coimeas eadar sin agus ri aran gràin 12-bhiadh Ròmanach All-Nàdarrach ( aran stèidhichte air cruithneachd), anns a bheil 82 calaraidhean gach seirbheis de ghram (mu dhà thrian de shlat), 1.4 gram de geir, 14 gram de charbohydrates agus 1.4 gram de fibre. Tha toradh Bakehouse Canyon a 'toirt 16 calaraidhean eile airson dà shreabhan, ach tha beagan nas lugha de shaille agus beagan nas sìmplidh.
- Tha 70 calaraidhean gach slaice (timcheall air 24 gram), 2 gram de shaill, 11 gram de charbs agus nas lugha na 1 gram de fhiodha ann an Bara Bragain Geal an-asgaidh Udi . Aig an aon àm, tha aon sglèat de bhan-gheal Nature's Own (mu 26 gram) làn de ghluten a 'toirt a-steach 55 calaraidhean, nas lugha na 1 gram de shaill, 12 gram carbs agus 2 gram de fiber. Tha toradh Udi gu cinnteach a 'toirt a-steach barrachd calrairean agus nas saill, ach tha nas lugha de charbs ann (cudromach ma tha thu a' leantainn prògram dìth carb-carb).
- Tha 100 calaraidhean gach slice (timcheall air 37 gram), 2.5 gram de shaill, 18 gram de charbs agus 2 gram de fiber ann an aran Raisin Rudi's Free Gluten-Free . Aig an aon àm, tha aran Risin's Organic Cinnamon Raisin (dreach stèidhichte air cruithneachd an Rudi den aon rud) a 'toirt 90 calories gach slice (timcheall air 37 gram), 1.5 gram de geir, 19 gram carbs agus 1 gram de fiber. Tha 10 calaraidhean a bharrachd anns a 'mheasgachadh a tha saor bho ghlùin agus 1 gram a bharrachd de gheir gach sgoltadh, ach tha barrachd fiodh ann cuideachd.
An loidhne gu h-ìosal: Ma roghnaicheas tu an t-aran a tha saor an-gluten gu cùramach, is dòcha gum faigh thu tè a tha a 'dèanamh coimeas eadar an taghadh as fheàrr le gluten as fheàrr leat ann an calor, susbaint geir is fiber.
Cereal
Tha mòran de ghrannaichean a tha rim faighinn mar as trice saor bho ghlútan - a 'brosnachadh Chex agus Post Fruity agus Cocoa Pebbles. Mar sin, bidh na calaraidhean ann am bobhla de ghràine gu saor-ghluine mar an ceudna a dh'aindeoin a bheil thu a 'leantainn an deoch gun ghlùin no nach eil.
Seo mar a tha dà sheòrsa gràn coitcheann a 'dèanamh coimeas eadar an lìonadh glùtan (ann an aon chùis) agus foirmichean saor bho ghluten:
- Tha 100 calaraidhean, 2 gram de shaill, 20 gram de charbs agus 3 gram de fhiodh-fibair gach ung. Cheerios (a tha a-nis air an dèanamh de ghlùin). Aig an aon àm, tha Nature's Path Whole-O's (a tha na àite saor bho ghlùin airson Cheerios nach eil coirce) a 'toirt a-steach 104 calaraidhean, 1.5 gram de bhàrr, 25 gram carbs, agus 3 gram fibair gach aonadan. Tha sin eadar-dhealaichte de 4 calaraidhean agus 0.5 gram de gheir airson gach seirbheis ... chan e rudeigin a dh'fhaodadh a bhith buailteach fhaicinn. Thathas a-nis a 'smaoineachadh gu bheil Cheerios a' beachdachadh air saor-ghlùin a 'sealltainn mar a tha na loidhnichean a' fàs blurring eadar biadh gun fhuiltan agus biadh ris an canar "prìomh-shruth".
- An t-slighe nàdarra a th 'ann an Crispy Rice Cereal , a thionndaidh mòran dhaoine nuair a chuir Kellogg stad air Rice Krispies gun ghlùin, tha 110 calaraidhean gach 30 gram de ghràn (timcheall air trì cairteal de chupa), 1.5 gram de geir, 24 gram de charbs agus 2 gram de fiber. Aig an aon àm, tha 118 calaraidhean gach 30 gram (beagan a bharrachd air cupa), geir gorm, neoni gram, 26 gram carbs agus nas lugha na 1 gram de fhiodh-fhrith-rathaid ann an Kellogg's Original Rice Krispies . Mar sin, anns a 'chùis seo, tha gràineagan beagan nas lugha de ghlùraichean aig beagan nas lugha de challraidhean, beagan nas saill agus beagan snàithle na an co-fharpaiseach làn de ghluten.
An loidhne aig a 'bhonn: tha grànan làn de ghletan agus de ghluten glè choltach an coimeas ri calraidhean, geir, carbs agus susbaint fiber.
Snack Foods
Tha cuid de bhiadh-bidhe - sgiathan buntàta, mar eisimpleir - gu nàdarra gun ghlutan, mar sin chan eil e gu diofar ma tha thu a 'leantainn a' bhìdh gun ghlùin; cha bhith thu a 'caitheamh calories sam bith eile le bhith gan taghadh. Bidh roghainnean biadh bidhe eile, leithid pretzels agus briseadh-dùil, a 'tighinn a-steach an dà chuid gluten-lìonaidh agus saor-ghlùin.
Seo dealbh de na calaraidhean, geir is carbs ann am bathar cruaidh bidhe:
- Tha 120 calaraidhean gach unga, agus 3.5 gram de geir, 24 gram carbohydrate agus 3 gram fibre ann am bata Glutino pretzel (a tha saor an-gluten). Aig an aon àm, tha 100 calaraidhean gach aonad, neoni geir, 23 gram carbs agus 1 gram de fhiodh-fhiodha aig Rold Gold Pretzel Sticks (brand Frito-Lay le gluten).
- Tha snyder a-mach à pretzel saor bho ghlùin Hanover a ' gabhail a-steach 112 calaraidhean gach unga, 1.5 gram de bhiadh, 24 gram de charbohydrates agus gun snàithleach. Aig an aon àm, tha Snyder de Hanover cunbhalach a 'bualadh (a tha stèidhichte air cruithneachd) a' gabhail a-steach 102 calaraidhean gach aonadan, 1 gram de bhàrr, 23 gram carbs agus 1 gram de fiber. Gu soilleir, tha pretzels saor bho ghlùin a 'cumail barrachd calorraidhean agus a' toirt a-steach barrachd geir na preasan cunbhalach, ach
- Tha 130 càrraidhean gach 30 gram (timcheall air còig luchd-craiceann), 3 gram de shaill, 24 gram de charbs agus nas lugha na 1 gram de fhiodha ann an Schar Gluten-Free Table Crackers (coltach ri saltines). Aig an aon àm, tha 140 calories gach 32 gram (mu 10 craicearan), 3 gram de geir, 24.2 gram de charbs agus neoni snàithleach aig Nabisco Original Premium Saltine Crackers (anns a bheil gluten). Anns a 'chùis seo, tha nas lugha de chalaraidhean aig na craicearan saor-ghlùine ach mun aon mheud saill ris an seòrsa cruithneachd.
An loidhne aig a 'bhonn: Is dòcha gum bi pretzels saor bho ghlù a bhith nas slaodaiche na na gnèithean gluten-y, ach dh'fhaoidte gum bi cuid de luchd-craiceann saor bho ghlùin nas lugha de ghortachd. Tha e gu dearbh na chùis de neach-ceannach ceannaiche.
Cèic Mix
Mar a nochdas e, chan eil na calaraidhean ann am measgachadh cèic seoclaid glè eadar-dhealaichte idir na dreachan làn de ghlùtan agus lìonaidhean gluten. Seo na fhuair mi:
- Tha 280 calaraidhean air an deasachadh le King Artair Flour. Tha measgachadh de 280 calrairean air an ullachadh (1 / 14mh pacaid, 45 gram), agus 14 gram de bhroinn, 37 gram de charbs agus 2 gram fibre. Betty Crocker Tha 260 calaraidhean air an ullachadh mar mheasgachadh (1 / 10mh pacaid, 43 gram), a bharrachd air 12 gram de bhiadh, 36 gram carbs agus 1 gram de fiber. Aig an aon àm, tha measgachadh de 280 calaraidhean deiseil mar mheasgachadh (1 / 10mh pacaid, 43 gram), agus 14 gram de bhàrr, 35 gram carbs agus 1 gram de fiber. Anns a 'chùis seo, tha na measgachadh gu math coltach, ged a tha beagan snàithleach ann am measgachadh King Arthur gun ghatan.
An loidhne aig a 'bhonn: Chan urrainn dhut a' choire a dhèanamh air na calraidhean no an saill ann an cèic seoclaid a tha saor bho ghlù airson do chuideam fhaighinn, oir tha na h-àireamhan beathachaidh faisg air an aon rud ris an fheadhainn ann am measgachadh cèic làn de ghluten.
Briosgaidean agus measgachadh
Mar aran saor bho ghlatan, bidh criosan ann an saor-ghlùine a 'ceannach stòrasan calories nas motha na an fheadhainn a tha làn de ghlùtan, ach chan fhaic thu ach fìor dhiofar ma dh'itheas tu am poca gu lèir ann an aon shuidhe (chan eil e air a mholadh gun teagamh dè an daithead a tha thu a 'leantainn).
Tha measgachadh de chòcaidh saor bho ghlùin, ge-tà, a 'togail suas gu math fàbharach calorie nuair a tha iad an coimeas ri an fheadhainn a tha a' gabhail a-steach gluten.
Seo na mion-fhiosrachadh airson briosgaidean agus measgachadh measgaichte:
- Tha 106 calaraidhean gach 20 gram de bhriosgaidean (mu aon agus a 'chòigeamh briosgaidean), le barrachd de 4.7 gram de bhroinn, 15 gram carbs agus criomagan de chlasaichean Chocolate Chocolate-Chleachdaiche Aleia (a bhuannaicheas Duais Rogha Luchd-leughaidh 2012 airson na briosgaidean as Gluten-Free). neoni gram fibre. Tha 104 calraidhean gach 20 gram de bhriosgaidean (mu chòig-seataichean de bhrugaid), a bharrachd air 5.2 gram saill, carbs 12 gram agus nas lugha na 1 gram de fhrith-fhiodha ann an criomagan Chip Chocolate Chocolate Chocolate (a tha saor an-asgaidh gu nas lugha na 5 pàirtean gach millean) S an Iar- Aig an aon àm, tha 94 calrairean gach 20 gram de bhriosgaidean (mu chiathaichean aon agus trì cairteal), agus 4.7 gram de chall, 12.3 gram carbs agus nas lugha na 1 gram de fhiodha. Anns a 'chùis seo, tha na briosgaidean sgiobannan gluten-y beagan nas slaodach na na gnèithean gun ghlùin.
Anns na measgachadh:
- Tha 130 calaraidhean ann am measgachadh còcaireachd Gluten-Free Chuten-Free le bhith air an ullachadh mar stiùir (25 gram gach seirbheis le 24 seirbheis airson gach pacaid), a bharrachd air 5 gram de shaill, 20 gram carbs agus 1 gram fibre. Tha 150 calaraidhean ann am measgachadh còcaireachd Glock-Free Chocolate Chip ma bhios iad air an ullachadh mar stiùir (27 gram gach seirbheis agus 20 seirbheis airson gach pasgan), a bharrachd air 7 gram de shaill, 23 gram carbs agus nas lugha na aon ghram de fhiodh. Aig an aon àm, tha measgachadh de chalaraidhean Betty Crocker Chocolate Chip (am measgachadh cruithneachd stèidhichte) ann an 170 calaraidhean ma thèid an ullachadh mar a chaidh a stiùireadh (28 gram gach seirbheis le 18 seirbheis airson gach pasgan), 8 graman geir, 21 gram carbs agus nas lugha na 1 gram de fhiodh.
An loidhne aig a 'bhonn: Nuair a thig e gu criomagan sgiobalta teòclaid, dh'fhaodadh gum bi barrachd calories agus saill na brathan làn de ghlùtan ann an seòrsachan a tha air an ceannach le gluten, ach tha an cùlaibh fìor airson measgachadh nam briosgaidean. Ma tha calories agus geir na adhbhar dragh, is dòcha gum feum thu fhèin a dhèanamh.
A 'call cuideam air diet Gluten-Free
Ma tha thu a 'coimhead airson barrachd fiosrachaidh mu bhith a' call cuideam le bhith a 'leantainn an deoch gluten, tha cuid de ghoireasan math ann:
- Am faod an bia Gluten-Free a chuideachadh gus cuideam a chall?
- Còig molaidhean airson Soirbheachas Caillteanas Saor Gluten-Free
- Sgrùdadh Cruithneachd a 'Bhràighe
Dh'fhaodadh gum bi ùidh agad cuideachd mar a dh 'obraicheas diofar phrògraman daithead ma tha thu saor bho ghlùin:
- An urrainn dhut Atkins a dhèanamh ma tha thu gluten-saor?
- Luchd-gleidhidh cuideam agus an diet Gluten-Free - A Combination Math?
- A bheil an Diet Beach Beach air a ghlèidheadh gun-asgaidh?
- An urrainn dhut an dà chuid Jenny Craig agus an Diet Gluten-Free a leantainn?
- A bheil Nutrisystem a 'tabhann roghainn Gluten-Free?
Facal bho
Fiù 's ma tha calraidhean co-ionnan gu ìre eadar stuthan a tha làn de ghluten agus de ghlùtan, faodaidh gum bi taobhan beathachaidh eile nas lugha na an aon rud. Mar eisimpleir, tha mòran de stuthan a tha làn de ghluten air an dèanamh le flù geal saidhbhir (le iarann agus grunn vitamain B cudromach, leithid searbhag folic, niacin agus riboflavin), agus tha luchd-dèanamh toir saor bho ghlùtan an ìre mhath nas dualtaiche flùr saidhbhinn a th 'ann an salann a chleachdadh S an Iar-
- Ionnsaich tuilleadh: 9 de bhomaim a dh 'fheumas tu a thoirt air adhart ma tha thu gluten-saor
Dh'fhaodadh seo a bhith ag atharrachadh: tha Glutino a 'tairgse loidhne de ghranna dùnichte (le barrachd iarann agus iomadh vitamain), agus bidh grànan àbhaisteach saor-ghlùine leithid Chex agus Krispies Rice Gluten-Free a' daingneachadh le vitamain agus mèinnirean. Tha luchd-saothrachaidh saor bho ghlùine mothachail air an easbhaidh beathachaidh seo, agus bha dùil agam barrachd stuthan saidhbhir agus daingnichte fhaicinn air a 'mhargaid sna mìosan ri thighinn.
A thuilleadh air an sin, tha mòran de luchd-dèanamh toradh glùtan a 'crafting stuthan aran saor bho ghluten le dìreach snàithle (mura h-eil barrachd) na na bòcan cruithneachd as motha as motha.
Ach, seach nach eil a 'chuid as motha de stuthan saor bho ghlùin air an daingneachadh no air an neartachadh le vitamain agus mèinnirean an-dràsta, bidh agad fhathast sùil a chumail air an t-àite beathachaidh agad gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a' faighinn gu leòr de bheathachadh cudromach agus a 'leantainn gluten- daithead saor. Ach cha bu chòir dhut cus uallach a dhèanamh mu chalaraidhean ann am biadh gun ghlùin: tha cuid dhiubh nas àirde agus tha cuid nas ìsle na an fheadhainn a tha làn de ghluten, ach ma dh'itheas tu diofar bhiadh, bidh na h-eadar-dhealachaidhean a-mach a-mach.