Ionnsaich mu ghluten agus dè am gràinean a dh'fheumas tu a sheachnadh nuair nach eil gluten ann
Fiù 's leis a' mhòr-chuid de dhaoine a tha a 'fàs nas glùine, tha tòrr cheistean fhathast mu ghluten agus grunan gluten.
Chan eil e na iongnadh oir is e fiù 's na fìrinnean bunaiteach mu ghluten agus na gràinean anns a bheil e a-staigh a bhith gu math meallta. Cuideachd, tha mòran mì-fhiosrachaidh ann a-mach, a tha a 'cur ris a' mhì-mhisneachadh a-mhàin.
Mar sin, chan eil e na iongnadh nach urrainn do mhòran dhaoine a bhith a 'mìneachadh gluten, gu h-eadhon ma tha iad a' leantainn an deoch glùin.
Seo na seachd ceistean as cumanta a chì mi air gluten agus grunan gluten, agus freagairtean luath (agus ceanglaichean gu barrachd fiosrachaidh):
Dè a tha gluten, co-dhiù?
Is e pròtain a th ' ann an gluten ann an cruithneachd gràin, eòrna agus seagal. Tha e air a lorg a-mhàin ann an sìol a 'phlannt, is e seo am pàirt den lus a bhios sinn a' milleadh gus a chleachdadh mar flùr.
Ann an daoine le galar celiac , bidh gluten ann an cruithneachd, eòrna, agus seagal a 'toirt air falbh an siostam dìon gus ionnsaigh a thoirt air a' ghalair bheag, ag adhbharachadh cron mòr agus mar as trice casgachadh de dhroch chomharraidhean. Ann an daoine le mothachadh gluin neo-celiacach, aig an aon àm, tha coltas gu bheil am pròtain gluten a 'dèanamh diofar chomharraidhean mì-thlachdmhor ach dh'fhaodadh nach bi cron sam bith air a' bhodhaig.
Dè na glasan a th 'ann an gluten?
Tha seo gu math duilich, agus is e freumh cuid de mhì-fhiosrachadh a tha a-muigh air gluten.
Tha an fhìrinn, luibh-eòlaichean, a 'cleachdadh an fhacail "gluten" mar theirm coitcheann mar a tha na pròtainean a bhios a' stòradh an lùth anns an t-sìol airson an sìol sin gus a 'cheann thall fàs agus a bhith na lus. Tha proteinichean stòraidh anns a h-uile gràn; Mar sin, tha cuid de na gràin aig a bheil cuid de "gluten."
Ach, ann an gnìomhachas a 'bhidhe, chan eil am facal "gluten" a' ciallachadh a-mhàin am pròtain stòraidh gluten bho ghràin cruithneachd, eòrna agus seagal.
Chan e a-mhàin an gluten a gheibhear ann an cruithneachd, eòrna, agus seagal a tha a 'cur dragh air daoine le galar celiac no mothachadh gluten.
Is dòcha gum faic thu an abairt "corn gluten" air cuid de liostaichean stuth. Cha bu chòir do ghlùtan coirce a bhith na dhuilgheadas do dhaoine aig a bheil galar ceiliac no mothachadh glùtan (ged a tha e comasach cuideachd a bhith a 'toirt air aillse no gu bheil iad mothachail air arbhair).
Dè na glasan a tha sàbhailte ann an cridhe crèigeach agus gluten?
Tha gu leòr dhiubh ann! Tha Rice agus arbhair nan grànan gun ghlùin (dìreach dèan cinnteach gum faigh thu pasganan a tha air an ainmeachadh gu soilleir "saor bho ghluten" gus dèanamh cinnteach nach faigh thu gin de chlao-ghualan glùtan, a tha cumanta oir tha tuathanaich a 'cleachdadh an aon uidheamachd airson foghar agus a 'stòradh gruthan gluten mar a bhios iad a' dèanamh le gràinnean nach eil gluten).
Faodaidh tu cuideachd amaranth, muilt, quinoa, sorghum, agus teff a chleachdadh (a-rithist, a 'taghadh pasganan le gluten-free). Is dòcha gum faigh thu saoghal ùr de iongnadh ciùin nuair a thòisicheas tu a 'feuchainn air gràin eadar-dhealaichte.
A bheil Gluten-Free Spelling?
Cha ghabh seo a chluich. Is e gnè de chruithneachd a th 'ann an litreachadh, ged a tha e ann an iomadh cùis gu bheil e air a litreachadh "litreachadh" agus chan eil "cruithneachd ann." Tha grunn ghràin eile a tha a 'tighinn a-steach don roinn seo cuideachd - tha mi a' moladh gu mòr dhut dè na rudan a tha iad.
A bheil Cruithneachd Àrsaidh an-asgaidh?
Ged a tha mi air a bhith a 'ruith tarsainn air daoine le galar celiac agus cugallachd gluten neo-cèiliach a tha ag ràdh gun urrainn dhaibh cruithneachd Einkorn a chleachdadh agus cruth eile de sheann chruithneachd gun a bhith air an gluasaid , tha sgrùdaidhean meidigeach air sealltainn gu bheil cuid de ghlùtan orra.
A bheil Buckwheat Gluten-Free?
A dh'aindeoin a h-ainm, chan eil ceatharnach cruithneachd - gu dearbh, chan eil e fiù 's fìor ghràn. Mar sin, bu chòir, bu chòir a bhith a 'dèanamh stuthan bàn, fhad' s gu bheil iad air an ainmeachadh mar "saor bho ghlùtan" (faodar a bhith air a thruailleadh gu mòr le gluten, a nì cinnteach gu bheil cuid de bhrandagan mì-shàbhailte dhuinn).
A bheil coirce sàbhailte ma tha thu gluten-saor?
Is e ceist duilich a tha seo.
Faodaidh a 'mhòr-chuid de dhaoine le galar celiac agus gintinn gluten ithe coirce gun a bhith ag adhbharachadh comharraidhean (ged a dh' fhaodadh gum feum na coirce sin a bhith ann an co-mheasadh). Ach, bidh cuid a 'toirt buaidh air coirce mar a bhios iad a' dèiligeadh ri cruithneachd, eòrna agus seagal