Tha barrachd fiosrachaidh nas fheàrr nuair a thig e gu bhith a 'lorg sùimean glùtan
Seach gu bheil e air a chleachdadh gu cumanta, chan eil am facal "saor bho ghluten" a 'ciallachadh saor an-asgaidh de gach gluten . An àite sin, tha e a 'ciallachadh gu bheil toradh sònraichte saor bho cha mhòr a h - uile gluten. Ach is dòcha nach bi cha mhòr gu math math dha mòran againn.
Mura h-eil e air a mhìneachadh gu mionaideach, tha am facal "saor-ghlùin" meadhanach. Chan eil mi a 'coimhead às deidh dè an teirm a th' air a thilgeil le luchd-dèanamh agus sgrìobhadairean, chan eil a 'chuid as motha de stuthan "saor-ghlùin" an-asgaidh ann an gluten - tha iad a' gabhail a-steach mòran nas gluten na na stuthan eile anns na roinnean aca.
Is e an trioblaid a tha annainn oirnn a tha mothachail air sreathan de ghlùtan a th 'ann ach gu math tric chan eil na stuthan air an liostadh gus an raon mionaideach de ghlùtan a th' ann.
Tha dragh air Reutan Gluten a 'meas ... mòran
Faodaidh an ìre de ghlùtan ann an toradh "saor bho ghluten" atharrachadh mòr a dhèanamh air mar a bhios sinn a 'dèiligeadh, dìreach mar a bhios an ìre deoch-làidir ann an deoch a' dearbhadh mar a bhios sinn a 'dèiligeadh ris an deoch. Mar eisimpleir, tha fios againn uile gu bheileas ag òl giotag de ruma a tha 40% deoch-làidir ag adhbhrachadh barrachd deoch làidir na bhith ag òl jigger fìon a tha 12% deoch làidir.
Agus, gu dearbh (airson leantainn air adhart leis an eadar-mhìneachadh deoch làidir), tha fios againn uile nach eil a 'bhuaidh a th' againn air deoch làidir ach air a dhearbhadh le susbaint deoch làidir, ach cuideachd dè na deochan a bhios sinn a 'cleachdadh. Le bhith a 'deoch trì trioblaidean de ruma ag adhbharachadh freagairt nas motha na bhith ag òl dìreach aon jigger.
Ach tha e a 'faighinn eadhon nas duilghe: bidh diofar dhaoine a' dol an aghaidh an aon ìre deoch làidir.
A rèir cuideam corp, dè an ìre deoch làidir a tha thu eòlach air a bhith ag òl, agus factaran eile, is dòcha gum bi aon neach a 'faireachdainn a' bhuaidh a th 'aig a bhith ag òl na trioblaidean sin mòran nas motha na neach eile.
Agus mar sin tha e le gluten. Tha ath-bheachdan ris eadar-dhealaichte bho dhaoine gu pearsanta, agus tha na h-ath-bheachdan sin air an co-dhùnadh chan ann a-mhàin dè an uiread de ghlùtan a th 'ann am bathar "saor bho ghluten" a bhios sinn a' cleachdadh, ach cuideachd leis an uiread de thoraidhean a bhios sinn a 'cleachdadh.
Mar as urrainn dhut a cho-dhùnadh dè cho glùtan a th 'ann an Gluten? Tha bathar ann?
Mar le fiosrachadh mu shusbaint deoch làidir, bhiodh tu a 'smaoineachadh gum biodh fiosrachadh earbsach, brìoghmhor air luchd-ceannach air an tomhas de ghlùtan a tha sna stuthan "saor-ghlùin" a bhios iad a' cleachdadh. Ach ann an iomadh cùis, chan eil sinn a 'toirt seachad an fhiosrachaidh sin. Tha mi an dòchas cuideachadh le sin atharrachadh.
Faodar tomhas de ghlùtan ann an toradh sònraichte a chur an cèill gu saidheansail mar chuid de chuid de ghlùtan anns gach millean pàirtean den toradh: pàirtean gach millean, no ppm, de ghlùtan. Is e dòigh eile air smaoineachadh air a 'bhun-bheachd "pàirtean gach millean" gu bheil e ann an èifeachd ceudad de ghlùtan ann an toradh sònraichte (mar eisimpleir, tha biadh anns a bheil 20 pàirt gach millean de ghlutan a' toirt a-steach 0.002% gluten).
Anns an Lùnastal 2013, chrìochnaich riaghailtean Rianachd Biadh is Drugaichean na Stàitean riaghailtean a leigeas le luchd-dèanamh bidhe bileagan "saor bho ghlùtan" a thoirt air biadh anns a bheil nas lugha na 20 ppm de ghlutan (airson barrachd air seo, faic: Dè bu chòir dhut fios a bhith agad mu dheidhinn an FDA Riaghailtean Glèiteach airson Label-Glùine.). A bharrachd air sin, tha Canada a 'meas 20 ppm a bhith "saor bho ghlùtan", mar dhùthchannan san Aonadh Eòrpach.
Ach, bidh mòran dhaoine a 'freagairt air bathar bìdh a tha air an ainmeachadh "saor bho ghluten" ach fhathast tha nas lugha na 20 ppm de ghlutan (airson barrachd air seo, faic mo artaigil: Tha mi ag ithe saor bho ghlùtan ach tha comharraidhean agam fhathast. a 'fàs tinn?
). Tha fios aig luchd-dèanaidh seo, agus cuid dhiubh a 'cumail ri ìre deuchainn nas cruaidh na 20 ppm - mar as trice, bidh iad a' cleachdadh 10 ppm no 5 ppm.
An-dràsta, chan eil e comasach dearbhadh sìos gu neoni ppm gluten. Faodaidh an deuchainn as motha a tha rim faotainn gu h-eadar-mhalairteach a bhith a 'lorg glùtan sìos gu 3 ppm, agus gu bheil aithisgean deuchainn rud sam bith nas ìsle mar "neo-fhaicsinneach."
Ach, airson cuid againn, chan eil "undetectable" a 'buntainn ris na buidhnean againn - tha na cuirp againn gu math comasach air gluten a lorg fon ìre 3 ppm. Ma thachras tu ris an fhreagairt àbhaisteach a th 'agad air biadh a dhearbhaich "neo-bhriathrach," bu chòir dhut smaoineachadh gu bheil do bhodhaig nas mothachaile na an deuchainn as motha a tha ri làimh an-diugh, agus gu bheil gluten (ged a tha aig ìrean nas ìsle na 3 ppm) anns a' bhiadh.
Mu dheireadh (mar nach biodh seo uile iom-fhillte gu leòr mar-thà), seach a bhith a 'stàladh àireamh sònraichte de ppm gluten ann an toradh, bidh an gnìomhachas a' cleachdadh raointean nas lugha na. Mar eisimpleir, thathas a 'toirt iomradh air toradh mar "20 ppm" ma tha nas lugha na 20 ppm de ghlutan ann. Tha seo a 'ciallachadh gum faod an toradh a bhith ann an àite sam bith bho suas ri 19 ppm de ghlutan sìos gu gluten neoni. Mar chùis pragtaigeach, bu chòir dhuinn uile a bhith a 'gabhail ris an rud as miosa agus a bhith a' làimhseachadh an toraidh sin mar a tha 19 ppm.
Ma tha sinn airson a bhith cinnteach nach eil glùtan nas luaithe, bidh sinn airson faighinn a-mach gu bheilear den bheachd gur e 10 ppm, 5 ppm no 3 ppm a th 'ann. Gus am bi e furasta a thoirt seachad tha mi a 'cleachdadh an fhacail "GF-20" a' ciallachadh gu bheil nas lugha na 20 ppm de ghlutan ann an toradh, "GF-10" gu bhith a 'ciallachadh nas lugha na 10 ppm, agus mar sin air adhart.
Faodaidh tu React Nuair a tha cuideigin eile nach eil
Tha freagairt a h-uile duine eadar-dhealaichte. Mar eisimpleir, a rèir an ìre cugallachd agad, is dòcha nach bi thu a 'dèiligeadh idir ri àireamh sònraichte de bhiadh GF-3, mar ithe aon bhriosgaid GF-3. Ge-tà, is dòcha gu bheil droch bhuaidh agad air ithe aon bhriosgaid GF-5, freagairt nas motha ri aon bhriosgaid GF-10, agus freagairt eadhon nas motha ri briosgaid GF-20.
Agus, gu dearbh, mar a tha deoch làidir, chan ann a-mhàin dè cho làidir 'sa tha am briosgaid, is e an uimhir a dh' ionnsaicheas tu a bheir buaidh ort. Mar sin, eadhon ged nach do fhreagair thu idir airson aon bhileag GF-3 ithe, is dòcha gum bi freagairt agad ma dh'itheas tu dhà no trì briosgaidean GF-3.
Dh'fhaodadh tu cuideachd a bhith eadhon ged nach eil cuideigin eile - sin as coireach nach bu chòir dhut èisteachd ri daoine a tha ag innse dhut "Cha do fhreagair mi, agus mar sin feumaidh e a bhith gun ghlùin!" Tha freagairt a h-uile duine eadar-dhealaichte.
Airson barrachd air ìrean cugallachd, faicibh: Dè cho glùtan a dh 'fhaodas a bhith tinn?
Seo stòras gus cuideachadh le tomhas Gluten PPM
Mar sin tha e cudromach gu bheil fios againn air an rangachadh ppm airson toradh sònraichte mus cleachd sinn e. Aig an àm seo, chan eil an fhiosrachadh sin air a thaisbeanadh san fharsaingeachd air bileagan toraidh. Ach, tha mi air fiosrachadh mu na seòmraichean sin a chuir air falbh bho na companaidhean agus tha mi a 'toirt seachad am fiosrachadh anns na tha mi a' toirt a-steach mo Gluten Parts per Million Table. (Thoir fa-near nach urrainn dhomh agus nach feuch mi ri dearbhadh neo-eisimeileach dè cho ceart 'sa tha ìrean ppm ainmichte nan companaidhean).
Mar a tha neach sam bith a tha a 'toirt freagairt a' freagairt ri tomhas sam bith de thoradh le ìre sam bith de ghlùtan a 'caochladh gu mòr bho dhuine gu duine. Tha e coltach gun cosg e barrachd companaidhean gus toraidhean a dhèanamh le ìrean nas ìsle de ghlutan, agus tha coltas gu bheil na cosgaisean nas àirde rim faicinn ann am prìsean nas àirde de thoraidhean. Ma tha fios agad nach dèan thu bathar GF-20, carson a phàigheas tu barrachd airson GF-10, 5 no 3? Ann am faclan eile, is urrainn dha fiosrachadh ppm a shàbhaladh airgead cuid de luchd-cleachdaidh.