Tha lipéadú saor bho ghlùine saor-thoileach
Dè tha e a 'ciallachadh nuair a sheallas tu air bileag ag innse gu bheil biadh "saor bho ghlùtan"? Gu mì-fhortanach, chan eil e a 'ciallachadh nach eil a' bhiadh gu leòr gluten ann. Gu dearbh, tha mòran de bhiadh ann an leubail "gluten-free" a 'toirt a-steach cuid de ghluten, agus chan eil riaghailt sam bith aig riaghaltas na SA an-dràsta no a' cur an gnìomh glèidheadh air gluten.
Mar sin, dè a tha saor an-gluten, co-dhiù?
San Lùnastal 2013, chaidh riaghailtean crìochnachaidh Rianachd Biadh is Drugaichean na h-Alba (FDA) a mhìnicheadh am facal "saor-ghlùin" gus am faodadh luchd-dèanamh bìdh am feum a chleachdadh nuair a bha na bhathar aca nas lugha na 20 pàirtean gach millean de gluten, no ppm.
Tharraing an FDA 20 pàirtean gach millean de gluten mar an ìre stèidhichte air rannsachadh a 'sealltainn gum faodadh mòran celiacs, ach chan e a h-uile duine , biadh a ghabhail le nas lugha na 20ppm de ghlùtan mar phàirt de dhaithead àbhaisteach gun chomharran mòra a bhith aca no a bhith a' toirt a 'mhilleadh dìomhain ris an canar tiodhlac mòr .
Thug a 'bhuidheann fa-near cuideachd gum faodadh deuchainnean glùtan a lorg gu h-earbsach ann am bathar bìdh aig co-chuibheasan de 20 pàirtean gach millean.
Is e saor-thoileach a th 'ann an Lèirmheas Bìdh gun Free Gluten
Chan fheum luchd-dèanaimh bileag saor bho ghlùin a chur air toradh bìdh, eadhon ged a choinnich e ri inbhean "saor-ghluine" an FDA. Mar sin, tha companaidhean a tha a 'toirt seachad liostadh air gluten air stuthan a' dèanamh sin gu gnìomhachas na cùirte bho dhaoine le galar celiac agus cugallachd gluten neo-ceiliac.
Thog an FDA aithris ann am meadhan 2013 gu bheil a 'mhòr-chuid mhòr de luchd-dèanaidh a bhios a' liostadh stuthan "saor-ghlùin" a 'cumail ris an ìre 20ppm. Tha seo fhathast mar chùis an-diugh.
A thuilleadh air an sin, tha cuid de luchd-dèanamh, gu h-àraidh luchd-dèanamh toraidh de ghlùtan, a 'cumail ri ìrean nas doimhne mar phàirt de phrògram dearbhaidh saor bho ghluten.
Astràilia, Sealainn Nuadh a 'tabhann ìrean nas giorra airson Ìrean Lèirmheas Gluten-Free
Tha inbhean measaidh glùtan eadar-dhealaichte bho dhùthaich gu dùthaich.
Anns an Roinn Eòrpa, bidh luchd-dèanaimh a 'leantainn riaghailtean a chaidh a shònrachadh le Coimisean Codex Alimentarius, a dh'iarr ann an 2008 gun deidheadh an ìre de ghlùtan a lùghdachadh bho 200ppm gu 20ppm.
Ann an Canada, feumaidh biadh cuideachd coinneachadh ri ìre 20ppm.
Tha Astràilia agus Sealainn Nuadh còmhla an ìre as làidire ann an gluten anns an t-saoghal. Gus a bhith freagarrach airson lipéadú saor bho ghluten, chan fheum biadh a bhith ann an glùtan a lorgar anns na deuchainnean malairteach as motha a tha rim faotainn, a tha comasach air gluten a lorg aig mu 3ppm. Gu h-inntinneach, tha fios aig Sealainn Nuadh ag innse dhomh, nuair a thug na riaghailtean teann sin an gnìomh, thug mòran celiacs iomradh air slàinte a bha air a leasachadh gu mòr, eadhon ged nach tug iad aire gu sònraichte air comharraidhean roimhe.
Gluten fhathast a dh 'fhaodadh a bhith ann am biadh le lip-glùine saor an-asgaidh
A dh 'aindeoin na h-inbhean a dh'fhaodadh a bhith anns na SA, agus oidhirpean bho luchd-dèanaidh speisealaichte gus a bhith a' cur às do ghlùtan bho na stuthan aca, tha e fhathast comasach a bhith air a ghlanadh bho stuthan a tha air an comharrachadh gun ghlùtan, gu h-àraid ma tha na h-ìrean de ghlùtan aca timcheall air an ìre 20ppm sin.
Faodaidh an teicneòlas deuchainn làithreach lorg glùtan sìos gu mu 3ppm, agus cuid de luchd-dèanaidh sònraichte a 'dèanamh stuthan le nas lugha na 5ppm de ghlutan ann. Ge-tà, ma tha thu mothachail air ìrean nas ìsle de ghlùtan, is dòcha gu bheil thu a 'freagairt air toraidhean a thèid a dhearbhadh gu bheil nas lugha na 5ppm de ghlutan ann.
Mura h-eil thu ag ithe ach stuthan air an comharrachadh "saor bho ghlùtan" agus gu bheil thu fhathast ag ath-bheachdan, smaoinich air na molaidhean a mhìnich mi san artaigil seo a thaobh a bhith a 'faighinn grèim bho bhiadh saor bho ghluten .
> Stòr:
> Rianachd Biadh is Drug nan SA. Dè a tha saor an-gluten? Tha FDA A 'freagairt.