Rannsachadh, Còmhstri, agus Do Bhiadh
Tha Soy mar aon de na "biadh iongnaidh" sin a bhiodh air an cleachdadh a-mhàin ann an stòran bìdh slàinte no margaidhean Àisianach ann an dùthchannan an iar. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha Soy air a bhith a 'nochdadh gu cunbhalach air sgeilpichean stòran grosaireachd prìomh-shruthach, air am pacaigeadh ann am measgachadh iongantach de stuthan agus blasan. Aig an aon àm, tha connspaid air a bhith a 'briodadh-a bheil soy fallain no cunnartach dha euslaintich aillse broilleach agus daoine a tha a' tighinn beò?
Am bi biadh soy gan dìon o aillse, no an cuir iad air adhart an leasachadh? Mus tilg thu a-mach an tofu leis a 'bhrot miso no gun toir thu a-mach gus cuid de sholagan a cheannach, thoir sùil air biadh soith agus buaidh na slàinte.
Na Ceistean mu Aiseag Dhonn agus Bhìog
Mus cuir thu a-steach don chonnspaid mu dheidhinn canaidh agus aillse broilleach, tha e cudromach innse gu bheil seo mu dheidhinn barrachd air aon cheist. Tha mòran agaibh air cluinntinn gum faodadh soidh an cunnart bho aillse broilleach a lùghdachadh, ach gum bi ceallan aillse broilleach air fàs ann am biadh a 'fàs nas luaithe ma bhios iad a' biathadh. Dè a tha sin mu dheidhinn? Am measg cuid de na ceistean fa leth tha:
- Am faod àireamh an t-soith a bhith nas ìsle na chunnart airson aillse broilleach a leasachadh? Ma tha, a bheil uinneag ùine ann far am faod e seo a choileanadh, no a bheil a 'bhuaidh a' dol air adhart tron bheatha?
- A bheil e sàbhailte dhaibhsan aig a bheil aillse broilleach airson soi ithe, no an dèan e aillse broilleach a bhith a 'fàs nas luaithe no a' meudachadh ath-chuairteachadh?
- A bheil leasachaidhean soy sàbhailte dhaibhsan a tha ann an cunnart bho aillse broilleach no cò aig a bheil aillse broilleach mar-thà?
- Ciamar a dh'fhaodas tu eadar-obrachadh leis na cungaidhean-leigheis a tha gu tric air an cleachdadh airson aillse broilleach a leigheas?
Tha barrachd bìdh aig Soy Than Than Tofu agus Sauce Soy
Bidh biadh soith air a dhèanamh à soithbean-bàrr a tha, gu na 1980an, air a chleachdadh ann an Ameireagaidh mar bheathaichean sprèidh, ach tha e air a bhith na phàirt den bhiadh Àisianach airson iomadh ginealach.
Tha soy ri fhaighinn mar edamame (pònairean soith uaine), tofu, bainne soith, pùdar soy agus flùr, mì-ghiùlan, tempeh, ola, agus pròtain glasraich teacsa (TVP). Tha soy a 'nochdadh ann am mòran de stuthan analog feòla - bàilean-feòla gun fheòil, crùbagan stoidhle "burger", agus eadhon stiallacha coltach ri bacon agus cnapan cumadh cice.
Sochairean
Faodaidh bathar a tha stèidhichte air taghaidhean soidh eadar-theangachadh math a dhèanamh dhaibhsan a tha ag ithe biadh glasraich, agus tha cuid de na stuthan fiù 's freagarrach airson glasgan. Faodar Tofu agus tempeh a bhruich mar phàirt de bhiadh Àisianach agus còmhla ri dìreach blasad sam bith. Tha soith àrd ann am pròtain, a 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh cholesterol agus thathar ga mheas mar bhiadh math dhaibhsan le cuideam fuil àrd .
Ceanglaichean RSS
Tha beòthaichean-mara a 'gabhail a-steach a h-uile aminoiteach a tha riatanach do bheathachadh daonna. Am measg nam biadh soy tha isoflavones (phytoestrogens). Tha cumhachdan cumhachdach antioxidant aig na isoflavones seo agus is dòcha gum bi iad comasach air milleadh cill (ocsaídireachd) a dhìon bho radacaichean an-asgaidh . Faodaidh soya isoflavones a bhith ag obair mar lagstrogens agus is dòcha gum bi iad a 'bacadh gabhadan estrogen, coltach ris an dòigh anns a bheil tamoxifen ag obair gus casg a chur air ath-chinneasachadh aillse broilleach. Fuaimean math, nach e?
Ach dh'fhaodadh gum bi trioblaid ann le "cus de rud math." Dìreach mar gum faodadh barrachd de estrogen nàdarra fàs nas luaithe a th 'ann am tumor broilleach, faodaidh cus dhen isoflavone genistein soy, ann an cruth cuimseach ann an mòran de bhodhaigidhean beathachaidh thar-chungadair, an àrd-ùrlar airson leasachadh tumhair a shuidheachadh.
Ach dè mu dheidhinn Asianaich a bhios a 'fàs suas air tofu? Feuch gun coimhead sinn ri na h-ìrean de aillse broilleach.
Fad-beatha air Tò Sòbh agus Uaine
Mar as trice bidh boireannaich Iapanach a 'cleachdadh soith a' tòiseachadh nuair a tha iad òg, agus dh'fhaoidte gum bi seo na phrìomh dhòigh air casg aillse broilleach. Anns a 'Ghiblean 2008, chaidh sgrùdadh Iapanach fhoillseachadh air caitheamh soith agus ìrean de aillse broilleach. Anns an sgrùdadh seo, dh 'fhalbh an Dr Iwasaki agus a sgioba 24,226 boireannaich Iapanach eadar 40 agus 69. Bha an sgrùdadh aca a' còmhdach 10.6 bliadhna, agus cha do chum na boireannaich anns an sgrùdadh iris bìdh, a tha uaireannan na phàirt neo-earbsach de leithid de sgrùdadh. Bha na luchd-rannsachaidh a 'cleachdadh sampallan fala agus fual gus ìrean isoflavone a thomhas.
B 'e boireannaich aig an robh ìrean àrd de genistein (isoflavone bho soy) na h-ìrean as ìsle de aillse broilleach.
Soith Dietail an Aghaidh Ullachaidh Soith
Tha na h-isoflavones a gheibhear ann an giuthais soith, sìol sesame, agus cuisleasan timcheall air ceud bliadhna cho cumhachdach ri estrogens boireann nàdarra. Ma tha thu a 'faighinn do isoflavones bho stòran bìdh, bhiodh ùine chruaidh agad a bhith a' toirt thairis ort fhèin, mura biodh thu a 'dol air biadh làn-soy. Mar sin nach biodh na capsail sin a tha a 'gabhail a-steach isoflavones soy a tha air an reic mar taic hormonail agus dìon slàinte cnàmhan sàbhailte? Is e am freagairt: tha e an crochadh agus chan eil fios againn gu mòr aig an àm seo. Faodaidh pìoban le soy isoflavones iomallach adhbhrachadh le trioblaid - chan eil rannsachadh gu leòr air a dhèanamh fhathast air daoine gus dearbhadh a bheil meudachadh àrd de na h-isoflavones sin a 'brosnachadh fàs aillse broilleach. Ma tha thu a 'toirt air adhart gu leòr airson comharraidhean meallta, bruidhinn ris an dotair agad mu dè an ìre de isoflavones a bhios sàbhailte dhut.
Thoir a-steach soith fhad 'sa tha thu air ionnsaighean Aromatase no Tamoxifen
Ged a dh'fhaodas soy cuideachadh le bhith a 'leigeil cuideam air na h-innealan teas agad, bidh luchd-rannsachaidh a' toirt rabhadh do bhoireannaich a tha a 'leantainn air adhart an aghaidh tomhas àrd de soy, gu h-àraid ann an cruth leasachaidhean a tha a' toirt a-steach mòran sheòrsaichean soy isoflavones. Agus ma tha thu air aillse broilleach a tha mothachail air an estrogen, agus a tha a 'toirt modulator selector estrogen roghnach, leithid tamoxifen, no bacadh aromatase, mar eisimpleir, tha e na dheagh bheachd stad a chuir air soy. Faodaidh an soy isoflavone genistein a bhith a 'cur an aghaidh euslaintich-bhùdairean-agus bhiodh sin a' ciallachadh gun dèanadh an leigheas agad an dèidh làimhseachadh nas èifeachdaiche.
An dèidh dhut cùrsa iomlan de bhùdairean strogen a chrìochnachadh (mar as trice 5 bliadhna, ach tha cuid de luchd-oncòlaichean a 'moladh 10 bliadhna no barrachd) faodaidh tu tòiseachadh a' gabhail a-steach soith anns an daithead agad a-rithist, ann an suimean beaga. Ach an toiseach, bruidhinn ris an oncologist agad. Ma tha thu fhathast ag iarraidh buannachdan bho isoflavones, feuch air biadh a dhèanamh air aodach-èisg, gràn iomlan agus cnothan. Air an làimh eile, tha adhbhar math airson soy a sheachnadh gu h-iomlan ma tha fios agad gu bheil thu duilich. Bu chòir dhut cuideachd casg a chur air soy ma tha mì-òrdugh no feòrag throid agad.
An loidhne as ìsle
Dh'fhaodadh gum faigh thu na buannachdan as motha bho bhith a 'gabhail glaodh-iso-slabhraidh soith mar genistein ma thig na h-isoflavones bho bhiadh - chan ann bho bhodhaidhean bidhe. Tha Comann Aillse Ameireaganach ag ràdh gum faodadh earrannan cuibhrichte de isòin-ghainmhich soith a bhith a 'brosnachadh fàs tumhair, agus bu chòir a sheachnadh. Bha boireannaich ann an sgrùdadh Iapanach aig an robh na h-ìrean as ìsle de aillse broilleach air a bhith a 'caitheamh soith bho leanabas, no co-dhiù bho bhith a' fàs fo aois. Dh 'fhaodadh e a bhith fìor mhath gu bheil an t-èifeachd dìon a tha a' tighinn bho soy anns na Seapanach cuingealaichte ri nochdadh nuair a thèid cruth a 'chnàimh a dhèanamh rè an fhàs.
Tha e cudromach a bhith mothachail gu bheil an diùraidh fhathast a-muigh a thaobh aillse siù agus broilleach. Tha mòran de na sgrùdaidhean àicheil air a bhith bho sgrùdaidhean beathaichean nach deach a dhearbhadh le sgrùdaidhean daonna. A rèir Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa, chan eil isoflavones a 'toirt droch bhuaidh air slàinte na cìche. Is e duilgheadas a bhith ann an soy a bhith na stòras math de phròtain ann an daithead fallain, agus is e ceist a thathar a 'faighneachd gu tric an e biadh a dh'fhaodadh a bhith na àite-fuirich ann an daithead fallain - mar eisimpleir feòil dhearg - a bhith nas miosa.
Cha bu chòir do bhoireannaich an dèidh pìopaid a bhith a 'cumail suas stuthan siu seach gu bheil na h-isoflavones cumhachdach a' coimhead ri estrogen nàdarra, a tha a 'connadh 80% de gach cinneas broilleach. Bidh inbhich a bhios a 'tòiseachadh le daithead a tha a' toirt a-steach 25 gram de bhiadh soy a h-uile latha (chan e feadhainn le aillse broilleach) a 'faighinn buannachdan bho soy isoflavones (cholesterol ìseal, slàinte cridhe nas fheàrr) ach cha bhith iad a' faighinn an aon dìon bho aillse mar dhaoine a tha air ithe gu cunbhalach thar beatha.
Tha iomagain a 'fuireach thairis air beagan chùisean: a bheil stuthan soith a' cur bacadh air leigheasan aillse broilleach, agus a bheil eadhon ann an cruth a bharrachd a bhith cronail. Mar a tha le mathachadh eile, tha coltas ann gur e am beachd coitcheann a th 'ann gur e am beathachadh a th' ann am beathachadh a gheibhear ann an cruth bhìdh, na h-ullachaidhean sin, agus bu chòir leasachaidhean diadhaidh a bhith air an seachnadh bho dheasbad cùramach air na buannachdan a dh'fhaodadh a bhith ann leis an dotair agad.
Dhaibhsan a tha mothachail gu bheil pàtran bìdh na Mara Meadhanach a 'sealltainn an gealltanas as motha ann a bhith a' casg aillse broilleach - daithead a bhios tric a 'gabhail a-steach pròtain soidh measgaichte (còig gu deich graman gach latha), faodaidh tu a bhith a' gabhail a-steach gu bheil biadh eile ann am pollan-phòillan flavonol ann a bhith dìreach cho èifeachdach às aonais an cunnart soy. Tha iad sin a 'gabhail a-steach tì uaine, glasraich mar oiseanan agus broccoli, agus measan mar ùbhlan agus toraidhean citrus.
Stòran:
Braakhuis, A., Campion, P., agus K. Easbaig. A 'Lùghdachadh Aiseag na Cìche A' tighinn gu crìch: Dreuchd Polyphenolics Dietary. Nutrients . 8 (9): pii: E547.
Iwasaki, M., Inoue, M., Otani, T. et al. Ìre Plasma Isoflavone agus cunnart às deidh aillse Breast am measg Mhnathan Seapanach: Sgrùdadh Cùis-smachd air Neadachadh bho Bhuidheann Sgrùdaidh Eadar-ghnàthaichte stèidhichte air Ionad Slàinte Poblach Iapan. Journal of Clinical Oncology . 2008. 26 (10): 1677-83.
Messina, M. Soy agus Health Update: Measadh air an Litreachas Clionaigeach agus Epidemiology. Nutrients . 2016. 8 (12): pii.E754.
Uifalean, A., Schneider, S., Ionescu, C., Lalk, M., agus C. Iuga. Soy Isoflavones agus Loidhnichean Cann-aillse na Cìche: Meòrachaidhean Molecolach agus Seallaidhean san Àm ri Teachd. Molecules . 21 (1): E13.