Tha deichnear dhaoine san ospadal agus bidh aon duine a 'bàsachadh às dèidh dhaibh an t-sauce càise guno ithe
Air 22 Cèitean, 2017, thug Roinn Slàinte Poblach Chalifornia aithris gun do dh 'fhàs 10 duine gu math tinn às deidh dhaibh ithe an t-sauce càise nacho a reic stèisean gas taobh a-muigh Sacramento, California. Tha aon duine air bàsachadh.
Sa Ghiblean 2015, dh 'fhàs 29 daoine gu math tinn às dèidh dhaibh salad buntàta ithe aig potluck eaglais.
Dè a tha an dà thachartas seo mar as trice? B 'e an dà chuid briseadh bidhe a bh' aca.
Tha botanachas air a thoirt gu biadh air adhbhrachadh le toxin neònach a tha air a dhèanamh leis a 'bhitheag Chlostridium botulinum . Faodaidh an tinneas tearc seo adhbharachadh parailisis analach a tha a 'bagairt air beatha.
Mìneachadh air a 'bhotag air bìdh bìdh
Gu teicnigeach, chan e galar a th 'ann an botulism ach tha e na dhuilgheadas. Tha an tocsin ro-chruthaichte a chaidh a dhèanamh le Clostridium botulinum air a ghabhail a-steach anns a 'chnàimh agus a' cuairteachadh le fuil ris na carbadan fèille far a bheil e a 'ceangal, agus mar sin a' dèanamh pairilis.
Tha am milleadh sònraichte a dh 'adhbharaich an toxin a' crochadh air dè an droch bhuaidh a th 'air nerves. Mar eisimpleir, nuair a bhios an toxin a 'ceangal ris na nerves anns an t-siostam neònach fèin-riaghlaidh, an tar-chridhe cridhe agus an eas-seasmhachd bruthadh-fala.
Tha an dochann a bhith a 'cur an aghaidh synapses air adhbhrachadh leis an toxin botulinum seasmhach, agus feumaidh ath-bheothachadh ath-fhilleadh de synapses.
Tha tobraichean cumanta coitcheann a 'toirt a-steach biadh a tha air an dèanamh le casg a chaidh a ghleidheadh gu mì-laghail, air an snaidheadh, no air an toirt air falbh. Nas trice a-mhàin, faodaidh biadh bìdh a tha air a cheannach a stòradh no biadh a chaidh a reic ann an ionadan bùth a bhith na thobar botulism, leithid garlic air a ghearradh ann an ola, pepagan chili, tomato, sauce càise, sùgh cairris agus buntàta air a chur ann am pìob.
Comharraidhean de Bhotulism Biadh
Bidh botulism giùlan bìdh a 'tòiseachadh eadar 12 agus 36 uair a thìde às dèidh a bhith a' cleachdadh biadh truaillidh.
An toiseach, bidh botulism air a thoirt gu biadh a 'toirt a-mach ann am bruich, beul tioram agus uaireannan, leis a' bhuinneach . An dèidh sin tha na comharran a 'toirt a-steach sgoilearan dilaichte, lèirsinn mì-chinnteach, agus nystagmus, no gluasad sùilean luath no neo-riaghlaidh.
Aig a 'cheann thall, bidh pairilis a' toirt buaidh air gach taobh den chorp a 'sgaoileadh bhon t-sùil, laryngeal, agus na fèithean analach ris a' chrann agus na h-iomallaichean.
Paralysis iomlan de na sgamhain - a 'leantainn air adhart gu fàilligeadh sgamhain - is e an rud as miosa a dh' fhaodadh tachairt anns na daoine a tha a 'toirt buaidh air botulism agus a' toirt buaidh air bàs ann an 10 gu 20 sa cheud de dh'euslaintich.
Gu mì-fhortanach, chan eil leigheas sam bith ann airson bòcan. Tha làimhseachadh air a stiùireadh gu comharraidhean agus tha e taiceil. Is e fionnarachadh meacanaigeach (me, inneal analach air ICU) an iuchair a th 'ann airson leigheas soirbheachail, agus tha e a' lùghdachadh reataichean bàis gu nas lugha na 10 sa cheud. A bharrachd air an inbhich, thathas a 'creidsinn gu bheil cuideaman mòra de each Clostridium botulinum antitoxin feumail ann a bhith a' neodachadh toxin a tha a 'cuairteachadh.
A 'Bacg Bòtachd a' Bhìdh
Is e an dòigh as fheàrr air rianachd botulism a làimhseachadh a bhith a 'seachnadh a-steach don chiad àite.
Gheibhear spòran Clostridium botulinum san ùir ann an iomadh pàirt den t-saoghal, nam measg na Stàitean Aonaichte. Tha biadh a tha air a thruailleadh leis an tocsin a 'taisbeanadh atharrachadh sam bith ann am blas, dath no fàileadh. Tha glasraich gu sònraichte math air a bhith a 'togail agus a' toirt taic do dh'fhàs Clostridium botulinum.
Mas urrainn dhut na bìdh agad fhèin a dhèanamh, tha e riatanach gum bi thu a 'cleachdadh cuideam cuideam airson biadh ìosal-ìosal agus lean na h-amannan-obrachaidh sònraichte airson canning dachaigh sàbhailte.
Am measg biadh searbh-ìosal tha glasraich, figearan, cuid de thomata, cèirean, iasg agus biadh mara. Na cleachd cran uisge boileach an àite crathadh cuideachaidh nuair a bhios iad a 'cèilidh san dachaigh, oir chan eil cuan uisge boile a' cur às do spòran.
Airson stiùireadh iomlan mu bhith a 'cèilidh dhachaigh sàbhailte, thoir sùil air an' Complete Guide 'airson US Canning.
Nuair a bhios tu a 'caitheamh biadh an t-siùcair ìseal ann am searbhag, cumaibh na biadhan ann an siospan an-toiseach an toiseach, eadhon ged nach toir thu comharran sam bith de sparradh. Aig àirdean os cionn 1000 troigh, bruich airson co-dhiù 10 mionaid. Airson gach 1000 troigh de dh'àirde a bharrachd, cuir ris a 'mhionaid de ùine ghoil. Mar eisimpleir, aig àrdachadh 3000 troigh, boil airson co-dhiù 12 mionaid.
Dèan sgrùdadh air a 'bhiadh air fad, a' gabhail a-steach feadhainn a tha air an ceannach le stòr, airson soidhnichean truaillidh. Cuir air falbh biadh air an t-sràid a tha a 'losgadh, a' cluinntinn, a 'bualadh, a mhilleadh, no sgìth. Ma dh'fhosglas tu biadh air an t-seòrsa agus bidh an stuth a 'toirt a-mach deoch-làidir no foam, thilg e a-mach e sa bhad. Mu dheireadh, thilg a-mach inneal stuic sam bith aig a bheil susbaint meadhanach, sgapte no fàileadh. Chan fhaod thu a bhith a-riamh sàbhailte le biadh stuicte.
Nuair a chuireas tu às do thùsan de bhruailleadh, cuiridh mi miotagan airson a 'chraicinn a sheachnadh, màl dùblaich na canaichean no na soithichean, a' dìon na pocannan le teip, a 'seachnadh sgoltadh, agus a' cleachdadh bleach gus glanadh sam bith a bhios a 'tachairt.
Facal bho
Ged is ann ainneamh a tha briseadh bidhe ann an cunnart, bidh iad a 'tachairt. Bi sùil air stòrasan bìdh a dh 'fhaodadh a bhith air an truailleadh, gu h-àraid biadh air an tiodhlac, co dhiubh a tha iad air an tarraing le stòr-dachaigh no air an ceannach. Cuir às do bhiadh stuic sam bith a tha a 'nochdadh truaillichte gu cùramach.
> Stòran:
> Botulism. Siorrachd na Los Angeles Slàinte a 'Phobaill. http://publichealth.lacounty.gov.
> Tha dearbhadh CDPH a 'daingneachadh botulism ceangailte ri sao Nacho Cheese air a reic aig Stèisean Gas Stàite Sacramento. Roinn Slàinte a 'Phobaill ann an California. https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, agus Anaerobes Eile. Ann an: Ryan KJ, Ray C. eds. Microbiology Meidigeach Sherris, 6e New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Biadh Dachaigh-Canned. Dìon thu fhèin bho botulism. www.cdc.gov.
> McCarty, CL, et al. Nòtaichean bhon Raon: A 'Bhriseadh Mòr de Bhotulism ceangailte ri Eaglais Potluck Mine - Ohio, 2015. Aithisg Seachdain Morbachd agus bàis. 2015; 64 (29); 802-803.