An robh fios agad gu bheil timcheall air 200,000 neach a 'faicinn dotair a h-uile bliadhna a thaobh duilgheadasan co-cheangailte ri am mothachadh air blas? Taobh a-staigh nan Stàitean Aonaichte, tha raon farsaing de cho math 'sa tha daoine comasach air blasad fhaicinn. Chan eil blas de 25% den t-sluagh idir, ach chan eil ach 50% a 'còrdadh riutha. Bidh sin a 'fàgail 25% a bharrachd den t-sluagh san fharsaingeachd a dh'fhaodar a chomharrachadh mar "supertasters".
Anns an fharsaingeachd bidh sinn a 'faighinn 4 seòrsachan blasad, ge-tà, bidh eòlaichean a' dèanamh argamaid air 5mh blas:
- bòidheach
- goirt
- salainn
- searbh
- umami
Is e an 5mh blas, umami, am facal Iapanach coltach ri fàisneachd no bòidheach. Tha e ceangailte ri blas glutamate agus tha e coltach ri blas broth. Thathar ag ràdh gu bheileas ag ràdh gu bheil am beachd a 'toirt seachad faireachdainnean.
Ciamar a tha an Sense of Taste ag obair?
Is e na blasan a tha sinn a 'meas a' freagairt ceimigeach dà-cheum a tha a 'toirt a-steach ar beul is amhach (blas) a bharrachd air an sròin againn (fàileadh). Tha sinn air ar breith le timcheall air 10,000 buds blas a tha suidhichte air ar teanga, mullach a 'bheul, cho math ri ar gargan. Tha dreuchd chudromach aig Saliva ann a bhith a 'giùlain na blasan a tha sinn a' faicinn nar bùthan blas. Tha a h-uile blas bud mu 10-50 ceallan an urra ri bhith a 'tòiseachadh air a' bhlas agus tha iad air an ath-lìonadh mu gach 7 gu 10 latha. Bidh sinn gu nàdarrach a 'call a' chall bhlais seo timcheall air 50 gu 60 bliadhna a dh'aois.
Bidh ar mothachadh de bhlas a 'tòiseachadh leis na fàilidhean no odors timcheall oirnn a tha a' brosnachadh tinneas ann an àite beag a tha àrd àrd anns a 'shròin. Bidh na fàilearan milis, searbh no eile a 'brosnachadh an eanchainn agus a' toirt buaidh air blas fìor na biadh a bhios sinn ag ithe. Tha ar mothachadh blas a 'leantainn oir tha na bìdh a bhios sinn ag ithe a' measgachadh le saliva gus na bluasan blas a tha stèidhichte air ar teanga, mullach ar beul, agus nar n-amhaich.
Ach tha blas nas motha na dìreach measgachadh de bhlas (tlachd) agus fàileadh (olfactory) mar a tha gu tric a 'creidsinn. Tha mothachadh iomlan blas a 'tighinn bho mheasgachadh de mhothachadh speisealta blas agus fàileadh a thuilleadh air freagairt eile ris an canar an t-seadh ceimigeach cumanta.
Faodar an t-sìde ceimigeach cumanta a thoirt air uachdar a 'bheul, amhach, an sròn agus na sùilean leis a' ghalar trimmain. Ged a tha an siostam mar pian nàdarra agus gabhadair teas a chaidh a thogail gus cuideachadh le bhith a 'dìon a' bhodhaig, tha àite aige cuideachd ann a bhith a 'toirt seachad blas blas biorach no làidir mar: piobar a' losgadh piobair chili no blas fionnar mint. Ged a tha an teanga agus an sròn a 'toirt blas sònraichte sònraichte san eanchainn, chan eil an t-seadh ceimigeach cumanta mothachail air blas, ach tha e fhathast a' toirt càileachd a bheir buaidh air an eòlas iomlan againn le bhith a 'blasad bìdh.
Beagan mu dheidhinn an t-iongnadh
Bhathar a 'creidsinn aon uair gun robh cuibhreannan de bhlasan blas air cuid de raointean den teanga a bha an urra ri mothachadh fa leth blas. Chan eilear a 'creidsinn gur e seo fìor a chionn' s gu bheil na nerves a tha an urra ri blas sònraichte air an sgapadh air feadh gach roinn den teanga. Ged a tha 5 blas sònraichte ann, chan eil ach 3 neartan sònraichte air an lorg, agus mar sin thathar a 'creidsinn gu bheil measgachadh de ghnìomhan a' toirt buaidh air na blasan a tha sinn a 'faicinn.
Tha mì-thuigse cumanta eile co-cheangailte ri call blas . Chan eil coltas blas air a bhith riatanach a thaobh eas-òrdugh a 'bheul, a' chànain no an amhaich. Faodaidh call fàileadh no adhbharan eile buaidh a thoirt air do bhiadh. Dh'fhaoidte gun fheum neach-cùis-eòlaiche no neach-lighiche eile grunn rudan a dhearbhadh mus dèan thu co-dhùnadh air adhbhar atharrachaidh ann an càileachd blas.
A bheil thu a 'call do theagasg bòidheach?
Tha mòran chleachdaidhean is dhuilgheadasan ann a dh'fhaodas buaidh a thoirt air an mothachadh de bhlas agad. Cuid air a bheil thu air do bhreith, fosgailte ri toit cigarette , no tachairt mar thoradh air staid mheidigeach (ie polyps nasal , dochann ceann, galaran meadhain cluais , msaa ...).
Leugh tuilleadh mu dheidhinn a 'chuspair a bhith a' call do chiall air do bhlas .
Stòran:
Acadamaidh Ameireagaidh Otolaryn - Ceannard agus Lèigh-lann. (2014). Aodach & Blas. Air a tharraing air 31 Lùnastal 2014 bho http://www.entnet.org/content/smell-taste
Institiud Nàiseanta air Bodhar agus Neo-dhleastanasan Conaltraidh Eile. (2010). Staitistig air Taste and Smell. Air a tharraing air 31 Lùnastal 2014 bho http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
Institiud Nàiseanta air Bodhar agus Neo-dhleastanasan Conaltraidh Eile. (2014). Eas-òrdugh èibhinn. Air a tharraing air 31 Lùnastal 2014 bho http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Feartan clach-tomhas an t-Siostam Trigeminal. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.