Le bhith a 'faighinn uilltigeadh uighean a' ciallachadh barrachd air dìreach sgiobadh de uighean a tha air ùr bruich no frittata air an dèanamh dhachaigh. Sin an earrann furasta, oir tha tòrr roghainnean bracaist eile ann airson an t-acras agad a lìonadh. Is e na tha e a 'ciallachadh gu tric a' dol seachad air briosgaidean brèagha, cèicean beairteach, no mealachdan eile far a bheil uighean am measg na h-earrainnean.
Airson uiread de dhaoine aig a bheil aileardsaidh ugh, tha mòran de mhògan air falbh bho chrìochan.
Uill, dè nam biodh roghainn eile ann air beulaibh an t-sreap a dh 'fhaodadh a bhith a' fuasgladh na duilgheadas seo, a 'toirt cothrom dhut seann fheadhainn a thaghadh? Dè an t-inneal a ghabhas a chleachdadh gu sàbhailte ann an iomadh reasabaidh gus na h-uighean a chur an àite? Na smaoinich air a bharrachd, dìreach smaoinich: Aquafaba.
Dè a th 'ann an Aquafaba?
A bheil sin gu dearbh facal? Gu dearbh, is ann agus cuin a bhios daoine a 'tuigsinn dè a th' ann agus cò às a thàinig e, gu tric bidh iad air an uabhasachadh. Is e ainm a th 'air a thionndadh le Goose Wohlt, bèicear veganach, air ais sa Ghearran 2015. Bhon uairsin tha e a' fàs na àite measail air uighean anns an t-saoghal cogaidh.
Is e facal a th 'ann an Aquafaba bhon Laideann, le uisge a' ciallachadh uisge agus faba a 'ciallachadh bean. Is e an t-ainm a th 'air an t-ainm salach / sùgh / soir a lorgar ann an canan de mhòine, mar bodain garbanzo. (Mura h-eil thu a 'còrdadh ri feusgain garbanzo, air neo air a bheil cearcan-cuain, no ma tha thu a' faighinn aillse, faodaidh tu an leac a lorg ann am peansan geal no pònaichean gu tuath. Thoir an aire nach urrainn dhut a bhith air aillseachadh gu h- aodach sam bith gus na pònairean eile a chleachdadh.
Agus a thuilleadh air an sin, tha e air a lorg gu bheil an leòg anns na beans garbanzo ag obair as fheàrr.) Ma tha thu airson nach bi thu a 'cleachdadh an t-seòrsa tun, faodaidh tu roghnachadh a bhith a' fàs nas luaithe agus a ghoil cearcan-siùil tiormaichte agus a bhith a 'tional uisge bean dhut fhèin. Tha Aquafaba an-asgaidh de gach alergens àrd, a 'gabhail a-steach uighean. Tha e cuideachd fiadhaich, agus mar sin bidh e a 'tagradh don fheadhainn a tha a' fàs glasraich cuideachd.
Dè a tha a 'dèanamh suas Aquafaba?
Tha e na mheasgachadh de phròtain, stalc, agus sreathan lusan. Faodar a chleachdadh ann an reasabaidhean airson ceangal, tiormachadh, seasmhachd, agus a bhith a 'ceangal. Nuair a bhios e ga chleachdadh mar àite-àite ugh, tha na co-ionnanan mar a leanas:
1 ugh = 3 fèill-bhreac Aquafaba
1 ugh geal = 2 fradharc uisge-uisge Aquafaba
1 buileach ugh = 1 làr-bhreac Aquafaba
Is e an àite as fheàrr a th 'ann oir is urrainn dhut a chumail anns an fhrigeirear cho fad' sa chumas tu cartan uighean, no faodaidh tu a dhòrtadh a-steach ann an còmhdach ciùb deigh agus reothadh e airson a chleachdadh aig ceann-là nas fhaide air adhart. Ma tha thu sgileil sa chidsin, faodaidh tu cuideachd a ghoid gus am mairidh e eadhon nas fhaide. Lorgar Aquafaba ann an reasabaidhean gu bhith a 'cur taise ri cèicean agus uidheamachd nas fheàrr gus rudan a dhèanamh rèidh agus leòmhann.
Mar a tha Aquafaba air a chleachdadh
Tha coltas gu bheil an fhreagairt ann an àite sam bith agus anns a h-uile àite! Faodar a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh mòran de rudan bòidheach leithid meringues, macarons, marshmallows, agus icings. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an reasabaidhean airson pancagan, waffles, briosgaidean, agus cèicean. Tha Aquafaba cuideachd air a h-àite a lorg ann a bhith a 'dèanamh innealan-fuadain, càise, buain agus reòiteag stèidhichte air plannt.
Is e aon de na cleachdaidhean as fheàrr le Aquafaba gu ruige seo ann an reasabaidhean airson briosgaidean meringue. Gu h-àbhaisteach, b 'e criomag glè fhurasta a bh' ann am meringues a bhith a 'cuairteachadh le glainneagan uighean mar am prìomh stuth.
A-nis, faodaidh a h-uile duine, eadhon an fheadhainn le aileardas ugh, buidheann blasail den bhrucaid molaidh as fheàrr leam a mhealtainn.
Rèit Meringue Aquafaba
Feuch na briosgaidean meringue seo gun ugh.
Ingredients
- 1 cupan lòch (Aquafaba) bho chinn de chickpeas. (Bu chòir do 19-ounce an t-suim seo a thoirt seachad)
- 1 teaspoon dannsa vanilla
- 3/4 cupan siùcar grànte
Stiùireadh
- Preheat oven gu 200 ceum F.
- Duilleag bèiceadh loidhne le pàipear pearsa.
- Cuir ri chèile Aquafaba agus earrannan vanilla ann am bobhla mòr. Cleachd measgachadh làimhe agus buille gu ruige foamy, a bheir timcheall air 1-2 mionaid.
- Meudaich air astar àrd gus am bi am measgachadh a 'fàs nas doimhne. Bidh e cuideachd nas duilghe oir tha e measgaichte.
- Mar a bhios tu a 'cumail a' measgachadh, cuir siùcair gu slaodach, a 'cumail am measgaiche air. Stad an measgaiche a h-uile h-aon agus an uairsin gus am bi na stiff binneanan gan cumail às aonais a 'tuiteam.
- Loidhnichean na bèice le dollops den mheasgachadh. Faodar seo a dhèanamh le spàin no le poca pasgain.
- Bèicearachd airson 1 gu 2 uair a thìde, a rèir meud na briosgaidean air a 'chlàr-fuine. An uairsin, tionndaidh an àmhainn agus fàg na briosgaidean a-staigh airson 45 mionaid gu 1 uair a thìde gus am bi thu daonnan a 'dol an sàs. An uairsin tarraing agus leigeil fionnar aig teòthachd an t-seòmair.
- Stuth a chumail air briosgaidean a tha air fhàgail ann an soitheach dùinte anns an fhrigeireadair.