Stiùireadh mu ghalaran gabhaltach le bainne
Is e seo a 'chiad biadh a tha sinn a' blasad. Tha e ann an saucean pasta, coireagan, pastaichean, custards, caesan, iogartan, agus reòiteag. Is dòcha gur e bainne aon de na h-àrainnean as iom-fhillte am measg chòcairean agus prìomh-ghnè anns a 'chuid as motha de theaghlaichean. Ach, mar thoradh beathach a tha làn de mhothachadh, tha grunn ghalaran gabhaltach co-cheangailte ri bainne truaillichte le meanbh-bhiorach agus stuthan bainne.
Is e an deagh naidheachd gu bheil a 'mhòr-chuid de na microbes sin air am marbhadh le pasteurization, agus mar sin ann am fìrinn, tha galaran a tha buailteach bainne agus càise gu math mì-àbhaisteach-ach fhathast comasach.
Pasteurization
Is e bacadh galar galaran an adhbhar carson a bhios sinn a 'giùlan bainne. Faodaidh tu ionnsachadh mu na modhan agus na uirsgeulan a thaobh pasteurization ma tha thu a 'faighneachd a bheil feum air a dhèanamh an dèidh leughadh mu na cunnartan gu h-ìosal.
Ciamar a gheibhear a 'bhana-choirce air a thruailleadh?
Dìreach mar a bhios a h-uile duine a 'giùlan mhiobaidean, bidh gach beathach a' dèanamh cuideachd. Uaireannan faodaidh na microban a tha a 'giùlan mart a bhith na dhuilgheadas.
Bidh cuid de chrodh bainne a 'caitheamh mòran den ùine aca ag ionaltradh air talamh ionaltraidh, far a bheil iad a' tighinn a-steach le diofar mhicroban àrainneachd. Ann an suidheachaidhean eile, tha crodh air an cuingealachadh ri togalaichean, far a bheil an lobhag a 'fàs agus a' sgaoileadh bho bhò gu bà. A thuilleadh air an sin, is dòcha gu bheilear a 'beachdachadh air mòran mhiocròis a tha "fàsach" fàs-bheairteach (fàs-bheairtean a tha co-cheangailte ri crodh gun a bhith ag adhbhrachadh galaran) a' faicinn pataganan daonna ( faodaidh iad adhbhrachadh ann an daoine).
Tha mòran shlighean aig goireasan pròiseas bainne airson a bhith a 'toirt a-steach microban a thruailleadh. An toiseach, mar lùth beairteach, tha bainne a 'tabhann àrainneachd air leth airson fàs microbial. Anns an dàrna àite, tha lusan giollachd bainne làn de raointean far am faod microban a bhith còmhla ri "trafaig coise" bho luchd-obrach.
Microbes gabhaltach a lorgadh ann am bainne bò
Tha measgachadh farsaing de mhicroban rim faotainn ann am bainne bà agus gu math le stuthan bainne.
Tha an cunnart gun tèid mòran dhiubh sin, ach chan eil a h-uile duine, a lùghdachadh le pasteurization. Faodaidh cuid de na stuthan eadar-dhealachadh farsaing a bhith ann an cunnart cuideachd. Mar eisimpleir, chan eil mòran caesan bog a tha air an toirt a-steach (mar Brie) air am pasteurachadh agus a 'giùlain cunnart mòran nas àirde de ghalar (gu h-àraidh do bhoireannaich le trom) na bhith a' dèanamh caes cruaidh agus le pasteure. Feuch gun coimhead sinn ri cuid de na galaran sònraichte a tha co-cheangailte ri bainne.
Bacillus Cereus Infections
Is e bacteria a th 'ann am Bacillus cereus a tha a' cruthachadh toxins. Faodaidh aon seòrsa de thiox a bhith ag adhbhrachadh a 'bhuineach agus adhbharan eile a' cur air falbh. Tha spòran Bacillus cereus teasairginn teas agus 's dòcha gum bi iad a' mairsinn pasteurization. Tha eadhon cùisean annasach a tha co-cheangailte ri bainne tioram agus foirmle leanabain tioram.
Brucellosis
Is e mioc-bhiast bactaraidh a th 'ann am Brucella a tha ri fhaighinn ann am bathar bainne gun phìob. Canar galar Brucella , no Brucellosis, cuideachd air "Fiabhras Undulant" air sgàth an tinneas tuiteamach a tha co-cheangailte ris an tinneas. Is e seo aon de na h-adhbharan a dh'fhaodadh a bhith ann le fiabhras fada nach tàinig a-mach à bith ann an clann.
Campylobacter jejuni Infections
Is e Campylobacter jejuni am bacteria as cumanta gus galar a 'bhuineach adhbhrachadh anns na SA a' toirt buaidh air timcheall air 2.4 millean neach gach bliadhna. Tha an lobhag air a lorg ann am bainne amh agus cearcan agus faodaidh ea bhith a 'toirt a' bhuineach fuilteach còmhla ri pian bhoilg a 'tòiseachadh dà uair gu còig latha às deidh a bhith ann.
Tha barrachd cothrom aig campylobacter a bhith ag adhbhrachadh galar nuair a thèid a chaitheamh ann am bainne, seach gu bheil pH bunaiteach bainne a 'neadachadh searbhachd an stamag, a' leigeil leis na bacteria a bhith beò.
Coxiella Burnetii Infections
Bidh Coxiella a ' toirt buaidh air caochladh bheathaichean, a' gabhail a-steach sprèidh agus peataichean. Faodar am microb a lorg ann am bainne bò agus tha e an aghaidh teas agus tiormachadh. Tha galar coxiella a ' toirt buaidh air fiabhras Q, fiabhras mòr a dh' fhaodadh suas gu dà sheachdain. Coltach ri Brucella , 's dòcha gur e adhbhar a dh'fhàs teannas fada ann an clann.
E. Coli O157: H7 Infections
Tha an E. coli O157: stoidhle H7 de E. coli air a bhith co-cheangailte ri grunn bhiadhan agus gu tric tha e na adhbhar do bhuinneach fuilteach (colitis hemorrhagic). Co-cheangailte gu tric ri crodh bainne, truailleadh meanbh-bhiorach air bainne amh agus bog faodaidh caesan galar a thoirt gu buil.
Dh'fhaodadh an lobhag seo cuideachd a bhith a 'toirt a -mach syndrom uremic hemolytic (galar hamburger) a tha air a chomharrachadh le cunntadh beag platelet (thrombocytopenia) a' leantainn air adhart gu fuilneadh agus fàilligeadh nan dubhagan.
Listeriosis
Tha Listeria monocytogenes mar bhiastagan cumanta bitheagach a gheibhear ann an càiseagan bog (gu h-àraid caesan a tha air an toirt a-steach) agus bainne gun phìob. Faodaidh e bhith beò fhathast fon teòthachd reòtha agus mar sin faodaidh e cumail suas rèiteachadh. Tha e gu sònraichte cunnartach do dhaoine fa leth a tha air siostaman dìon lag, nam measg boireannaich a tha trom le leanabh, daoine le AIDS, agus an fheadhainn òg agus aosta. Is e Listeria aon de na galaran a tha aithnichte a bhith ag adhbharachadh abradh-aba, agus tha an fheadhainn a tha trom le timcheall air 13 uair nas buailtiche an galar fhaighinn.
Mycobacterium Avium Subspecies In-ghabhaltas para-chonnspaideach
Tha mycobacterium avium subspecies paratuberculosis na strain de mycobacteria a dh'fhaodas a bhith a 'seasamh an aghaidh pasteurization agus air a bhith co-cheangailte ri leasachadh tinneas Crohn, ris an canar cuideachd an t-siondrom cuibhle tuiteach. Chan eil fios fhathast an urrainn dha na bacteria seo galar a chur air daoine agus an dearbh cheangal a th 'aig Mycobacterium avium paratuberculosis agus tha galar Crohn fhathast connspaideach.
Mycobacterium Bovis Infections
Tha Mycobacterium , an adhbhar "caitheamh," na ghalar uabhasach a tha a 'toirt buaidh air na sgamhain an toiseach, tha Mycobacterium bovis co-cheangailte ri bhith a' caitheamh bainne amh agus bha e air aon de na truaillearan as cumanta mus deach pasteurization a chleachdadh. Tha e coltach ris a 'chaitheamh (no TB) a th' againn a-nis, ach tha e na dhuilgheadas eadar-dhealaichte den lobhag. Is e na h-oidhirpean gus casg a thoirt air crodh a tha a 'giùlan no a' sgaoileadh an seòrsa TB seo mar adhbhar nach fhaic sinn an galar seo gu tric. Tha M. bovis ag adhbhrachadh a 'chaitheamh anns a' chrodh agus faodar a thoirt gu daoine tro bhainne bò gun ghluasad, agus mar thoradh air galar a tha glè choltach ri M. tuberculosis.
Infections Salmonella
Tha salmonella a ' truailleadh bainne amh agus stuthan bainne air a bhith na adhbhar grunn bhriseadh anns na bliadhnachan mu dheireadh. Am measg nan samhla tha buileas agus fiabhras àrd.
Staphylococcus Aureus Infections
Bidh Staphylococcus aureus a ' cruthachadh toxin a tha ag adhbhrachadh teasachadh spreadhaidh agus tha e na adhbhar cumanta airson puinnseanachadh bidhe. Chan eil puinnseanachadh bìdh bho Staphyloccous aureus air adhbhrachadh le galar leis an lobhag, ach tha an lobhag a 'toirt seachad toxins a-steach do bhiadh a tha air fhàgail aig teòthachd an t-seòmair. Nuair a tha iad a 'teasachadh, thèid na bacteria a mharbhadh, ach tha an toxin, a tha a' fàs teas, fhathast.
Iosinia Enterocolitis Infections
Tha galaran Yersinia enterocolitis co-cheangailte ri ithe bainne amh agus reòiteag, am measg biadh eile. Thathar a 'creidsinn gu bheil truailleadh mar thoradh air briseadh sìos ann an dòighean sàbhailteachd agus sterilization aig goireasan giollachd bainne.
Dè mu dheidhinn Galar Cow Cow?
Is e galar bàn Mad, a tha cuideachd aithnichte mar encephalitis spongiform bochd (BSE), a th 'ann an galar a tha a' toirt buaidh air an t-siostam neònach agus a tha air adhbharachadh le pròtain gabhaltach ris an canar " prion ." Is urrainn do fheòil bho chrodh le BSE toradh a thoirt air an tinneas a tharraing. Ann an daoine, is e "encephalopathy spongiform transmissible" no " galar eadar-dhealaichte Creutzfeldt-Jakob ."
Gu fortanach airson gnìomhachas bainne agus luchd-caitheimh bainne, cha deach prion gabhaltach a lorg ann am bainne bho chrodh a bha air a ghoirteachadh, agus cha deach aithris a thoirt air sgaoileadh tro bhith ag òl bainne bò. Ann an ùine ghoirid, chan fhaigh thu Galar Bòin Madach bho bhainne.
Bottom Line - Mar a chuireas tu bacadh air galaran gabhaltach
Faodaidh e eagal a bhith agad airson ionnsachadh mu na diofar ghalaran a dh'fhaodas a bhith air an toirt a-mach le bainne, ach faodaidh cuid de chleachdaidhean sìmplidh an cothrom agad a lùghdachadh gu mòr gus na galaran sin a chùmhnadh:
- Na bi deoch bainne amh. Deoch bainne air a chaitheamh dìreach agus stuthan bainne eile.
- Smaoinich dà uair agus leugh bileagan nuair a bhios tu a 'bùth "organach." Bidh mòran stòran bìdh organaig a 'reic stuthan bainne neo-phlanntaichte.
- Bi faiceallach bho cheesan bog. Tha cuid dhiubh sin, gu h-àraid an fheadhainn a tha air an toirt a-steach, air an toirt seachad gu tur. Seach gu bheil galaran leithid Listeria mar as trice ag adhbharachadh tinneas meadhanach ann am màthair mar as trice, bidh iad tric a 'dol air adhart mar adhbhar abairtean giùlain.
- Cumaibh bathar bainne air a sgeadachadh taobh a-staigh a 'chinn-latha a tha air a chomharrachadh air a' phacaid.
- Na fàg biadh sam bith, gu h-àraid an fheadhainn anns a bheil stuth bainne, taobh a-muigh an fhrigeire airson còrr is dà uair a thìde (agus gu h-iomchaidh, nas lugha.) Cumaibh san inntinn gum faod tocsain bacterial a bhith a 'dol a dh' aindeoin ath-fhàsadh eadhon ged a thèid na bacteria fhèin a mharbhadh.
- Bi faiceallach nuair a tha thu a 'siubhal gu dùthchannan a tha a' leasachadh, lean na h-ullachaidhean slàintealachd a thathar a 'moladh airson na dùthcha a tha thu a' fuireach agus na bi ag ithe stuthan bainne amh.
- Chan e bainne agus bathar bainne gun phlanadh an aon stòras de phuinnseanachadh bìdh. Tha puinnseanachadh bìdh nas coltaiche na tha a 'chuid as motha de dhaoine a' smaoineachadh, is e fìor phuinnseanachadh bidhe a tha a 'smaoineachadh air a' mhòr-chuid de chùisean "flù stamag" ann an inbhich.
Stòran
- > Ionadan airson smachd agus casg galaran. Bainne cruidh (gun bhriseadh). Ùraichte 02/22/17. Bainne cruidh (gun bhriseadh). Ùraichte 02/22/17.
- > Harvey, R., Zakjour, C., agus L. Gould. Buaidhean Galair a 'Bìdh Co-cheangailte ri Biadh Organic anns na Stàitean Aonaichte. Iris Dìon Bìdh . 2016. 79 (11): 1953-1958.