Mar a tha Cook Cook a 'dèanamh dìreach
Chan eil dad ag ràdh mar dhachaigh mar fhàileadh, sealladh agus blas de rèis ainmeil. Fhuair aithisg o chionn ghoirid air Radio Poblach Nàiseanta gu robh biadh cofhurtail aig Mom a 'cur barrachd chuimhne air òige na dealbhan no na dèideagan as fheàrr leotha. Tha Atria Senior Living air dòigh a lorg gus cuimhneachain nas fheàrr a thoirt do luchd-èisteachd nas fharsainge tro A Dash agus Dollop, leabhar còcaireachd de na rèidean as fheàrr leotha, a rèir Cara Slider, neach-labhairt Atria.
Feuch gun ionnsaich sinn ciamar as urrainn dhuinn biadh a chleachdadh airson cuimhne a ghluasad.
"Tha e cumanta do luchd-còmhnaidh sna seann coimhearsnachdan beò againn na reasabaidhean as fheàrr leotha a thoirt do Stiùiriche nan Seirbheisean Cìsean airson ath-chruthachadh, agus tha fios againn air an àite chudromach a tha biadh a 'cluich ann am mòran de theaghlaichean," thuirt Slider. "A h-uile bliadhna, bidh sinn a 'cruthachadh tabhartas còmhnaidh airson còrr is 13,000 luchd-còmhnaidh Atria air feadh na dùthcha." Cho-dhùin sinn gum biodh leabhar reasain làn reasabaidhean bho luchd-còmhnaidh agus luchd-obrach, còmhla ris na sgeulachdan air cùl gach aon, a' dèanamh tiodhlac mòr a ghabhadh a dhol seachad sìos tro ghinealaichean. "
Ged a tha a 'mhòr-chuid de na reasabaidhean bho luchd-còmhnaidh, thuirt Slider, tha Dash agus Dollop cuideachd a' toirt a-steach reasabaidhean bho luchd-obrach agus stiùirichean companaidh. Bha luchd-còmhnaidh anns an robh reasabaidhean anns an leabhar a 'faighinn lethbhreacan a bharrachd airson teaghlaichean agus caraidean.
Tha buannachdan aig an leabhar còcaireachd air mòran ìrean nas fhaide na tha toirt seachad tiodhlac pearsanta, thuirt Slider. "A 'chiad rud as cudromaiche, bidh e a' cuideachadh le bhith a 'gleidheadh cuimhneachain teaghlaich a tha glè thric a tha gu tric air a dhol sìos tro fhacal beòil .
Tha e cuideachd a 'toirt slighe sònraichte dha luchd-còmhnaidh agus luchd-obrach air feadh na dùthcha, "thuirt i.
Airson coimhearsnachdan cluaineis eile, cùram pearsanta agus beatha-cuideachaidh, dachaighean altraim agus ionadan latha inbheach le ùidh ann a bhith a 'deasachadh leabhar còcaireachd, tha Slider a' moladh a bhith cinnteach gum bi e spòrsail, a 'toirt a-steach a h-uile duine, agus a bheir seachad blas sònraichte le cuspair no bun-bheachd.
Am measg nan eisimpleirean bhon leabhar tha Jeannette Weledniger a chuir a h-àite air dòigh airson briosgaidean ìm pogacsa ìm. "Rinn mo mhàthair na briosgaidean sin agus b 'urrainn dhi farpais a dhèanamh le gin de na còcairean gourmet an-diugh," thuirt Weledniger. "Chaidh a bèicearachd a thoirt thugam agus chaidh a thoirt air adhart gu mo nigheanan agus na h-oghaichean agam."
Thuirt Erika Treutler, neach-còmhnaidh aig Pàirc Atria Collier, "Mar nighean, mu 1910 chaidh mo mhàthair a chur a dh'obair ann an cidsin oighreachd aristocrat. Thug i iomadh reasairginn air ais, ach bha gràdh againn oirnn a dhèanamh le casadh Ostair."
Is e seo an reasabaidh:
Tha Goulash le Accent Ostair a 'frithealadh ceithir.
Ingredients:
- 2 chup. marjoram
- 1 cp. sìol caraway
- 1 cp. crann lemon air a ghearradh gu breagha
- 1 clachan garlic
- 3 / 4c. ìm
- 1 cp. gràdha tomato
- 2 lbs. oiseanan air an gearradh
- 1 tbsp. paprika
- 2 lb mairteann
- 1½ c uisge
- salainn airson blas
Ullachadh: Crùbagan madaidh, sìol carabhais, druim lemonan agus garllan còmhla. Cuir ann am poit mhòr agus cuir ìm, greim tomato agus uinneanan. Dèan cinnteach gu bheil oiseanan buidhe. Cuir paprika agus gluais airson 30 diogan. Feòil feòil gu ciùban 1 òirleach. Cuir ris a 'phoit. Cuir 1 cupan uisge agus salann ri blas. Còmhdaich a 'phoit agus bruidhnibh airson 1½ uair a thìde. Mus tèid a thoirt air falbh bho theas, cuir ris an 1½ cupa uisge a tha air fhàgail agus leig leotha aon uair a bharrachd a ghoil.
Ghlac Marcel Proust an ceangal eadar biadh agus cuimhne gu h-ainmeil anns an nobhail aige Ann an Lorg an àm a chaidh a chall (Cuimhneachadh air Rudan a chaidh seachad) :
Nuair nach eil dad air fhàgail o chionn fhada, an dèidh dha na beathaichean bàsachadh, an dèidh dha na rudan a bhith air an sgrios agus sgapte, a tha fhathast, nan aonar, nas cugallaiche, a tha fhathast nas cudromaiche, nas mì-chinnteach, nas seasmhaiche, nas dìleas, bidh fàileadh agus blas nan rudan fhathast gan cumail ùine fhada, mar anaman, deiseil gus an cur nar cuimhne, a 'feitheamh agus a' feitheamh airson am mionaid, am measg tobhtaichean a h-uile càil eile; agus gun a bhith a 'giùlan mì-chliù, anns an t-sruth beag agus cha mhòr deònach a tha seo, an ailtireachd mhòr cuimhne.
Is e ar dòchas gum bi thu a 'cruthachadh eòlasan math a' cleachdadh biadh gus cuimhneachain a bhrosnachadh.